Linguine aux poireaux et au citron
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 315
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 13 mg
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Glucides 48 g
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Fibres alimentaires 8 g
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Protéines 15 g
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Sodium 388 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 250 mg
Cette recette simple de pâtes a une saveur citronnée audacieuse. Elle s'accompagne d'une salade pour un dîner léger ou d'un poisson saisi, de crevettes ou de poulet. Variez-la à votre guise ajoutez un peu de fromage de chèvre émietté, des câpres rincées hachées, des edamames décortiquées ou de fines lamelles de poivron jaune.
Instructions
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres ou selon les instructions de l'emballage. Réserver 1 1/2 tasse du liquide de cuisson et égoutter les pâtes dans une passoire.
Pendant ce temps, râper finement 1 cuillère à soupe de zeste (voir Conseil) et presser 1/4 de tasse de jus des 2 citrons ; mettre le jus de côté. Éponger les tranches de poireau. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poireau, le zeste de citron, 1/4 de tasse de persil, l'ail, le sel et le poivre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poireau soit légèrement bruni et ramolli, environ 6 minutes.
Ajouter les pâtes, 1 tasse du liquide de cuisson réservé, le jus de citron réservé et le 1/4 de tasse de persil restant dans la poêle. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit en grande partie absorbé, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter la 1/2 tasse de liquide restante, si désiré. Retirer du feu. Jeter l'ail. Mélanger les pâtes avec 1/2 tasse de parmesan et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Transférer dans un ou plusieurs bols de service ; saupoudrer avec le 1/4 de tasse de parmesan restant et 2 cuillères à soupe de ciboulette et servir avec des quartiers de citron, si désiré.
Conseils
Conseil : Lorsque nous demandons un zeste d'agrume (par exemple, 1/2 cuillère à café de zeste de citron), nous faisons référence à l'écorce extérieure finement râpée (sans la moelle blanche) de l'agrume. Utilisez une râpe à microplane ou les plus petits trous d'une râpe à boîte pour râper le zeste. Dans certains cas, nous demandons de longues bandes ou des fils de zeste. Pour obtenir de longues lamelles, pelez les agrumes à l'aide d'un épluche-légumes. Pour obtenir de longs fils, utilisez un zesteur d'agrumes à 5 trous ou prélevez de longues bandes de zeste avec un éplucheur de légumes, puis utilisez un couteau pour couper en très fines lamelles.
