Giardiniera rapide
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 5 tasses
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Calories 61
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 1 g
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Sodium 51 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 203 mg
Cette salade italienne épicée, rapidement marinée, composée d'un mélange de légumes coupés en tranches est idéale pour un plateau d'antipasto, servie avec de la viande grillée ou hachée et mise dans un sandwich.
Instructions
Combiner le vinaigre, l'eau, le sucre, la feuille de laurier et 1/2 cuillère à café de chaque poivre rouge écrasé et de chaque sel dans une grande casserole. Porter à ébullition.
Ajouter le chou-fleur, le céleri, la carotte et le poivron. Réduire le feu pour maintenir un vif frémissement et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Réserver 3 cuillères à soupe du liquide de cuisson, puis égoutter.
Transférer les légumes dans un bol de taille moyenne. Incorporer l'huile, le poivre, la 1/2 cuillère à café restante de chacun des poivrons rouges écrasés et du sel, ainsi que le liquide de cuisson réservé. Réfrigérer pendant au moins 25 minutes pour refroidir. Remuer et servir à l'aide d'une cuillère à fente.
