Dal à la mangue indien
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 186
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 33 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 9 g
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Sodium 398 mg
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Sucres 13 g
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Potassium 511 mg
Plus de 60 types différents de dal (ou dhal) sont fabriqués à travers l'Inde. Le plat de base contient des lentilles ou d'autres légumineuses aromatisées avec des aromates et des épices. Ici, les lentilles jaunes (toor dal) et la mangue sont cuites dans un style plus traditionnel de l'Inde du Sud, plus proche de la soupe. La mangue peut être mûre ou pas : la mangue moins mûre donne une saveur acidulée et conserve sa forme, tandis que la mangue plus mûre se décompose davantage pendant la cuisson et donne au plat un goût plus sucré. Servez sur du riz basmati ou avec du poulet rôti.
Instructions
Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combiner les lentilles, 4 tasses d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et le curcuma dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir partiellement et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'elles soient odorantes et commencent à brunir, environ 30 secondes. Ajouter l'oignon ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à brunir, de 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre, le piment de Cayenne et la 1/2 cuillère à café de sel restante et cuire, en remuant, pendant 1 minute supplémentaire.
Incorporer le mélange d'ail et les mangues aux lentilles. Remettre à mijoter ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent, 10 à 15 minutes de plus. Incorporer la coriandre en remuant.
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