Tourte bergère à la dinde et aux poireaux
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
1 1/4 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 327
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 71 mg
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Glucides 42 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 22 g
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Sodium 493 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 1063 mg
Le pâté en croûte recouvert de purée de pommes de terre a été créé à l'origine pour utiliser les restes d'un rôti de fête. Cette version mélange des petits pois, des poireaux et des carottes avec des dés de dinde, le tout dans une sauce crémeuse aux herbes. Ce plat permet de créer un second repas avec la dinde des fêtes, mais si vous le souhaitez, utilisez des restes de poulet rôti, de canard ou d'oie.
Instructions
Pour préparer la garniture : Préchauffer le four à 425F. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter les poireaux et les carottes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les poireaux ramollissent, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute de plus.
Verser le vin et remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajouter la farine et la sauge et faire cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine commence à devenir brun clair, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon et porter à frémissement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les carottes soient à peine tendres, environ 5 minutes.
Ajouter la dinde (ou le poulet) et les petits pois et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans un moule à tarte profond de 10 pouces ou un autre plat de cuisson de 2 pintes et mettre de côté.
Pour écraser les pommes de terre et faire cuire la tarte : Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter de l'eau froide salée pour les couvrir. Portez à ébullition à feu moyen. Cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et secouer la casserole à feu doux pour sécher légèrement les pommes de terre, environ 1 minute. Retirer du feu.
Écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou les fouetter avec un batteur électrique, en ajoutant suffisamment de babeurre pour obtenir une purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer l'œuf et 1 cuillère à soupe d'huile.
Répartissez les pommes de terre sur le mélange de dinde. Avec le dos d'une cuillère, faites des tourbillons décoratifs. Déposer le plat sur une plaque de cuisson et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la garniture soient bien chaudes et que le dessus soit doré, de 25 à 30 minutes.
Conseils
Conseils : Utilisez les restes de dinde ou de poulet rôti. Ou pour pocher des poitrines de poulet, placez des poitrines de poulet désossées et sans peau dans une poêle moyenne ou une casserole. Ajoutez de l'eau légèrement salée pour couvrir et portez à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus rose au centre, soit de 10 à 12 minutes. ? ? Pas de babeurre ? Vous pouvez utiliser du babeurre en poudre préparé selon les instructions de l'emballage. Ou préparez du lait aigre : mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse de lait.
