Filet de dinde à la sauce whisky-cerise
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 211
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 45 mg
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Glucides 11 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 29 g
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Sodium 262 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 124 mg
Faites mijoter des cerises riches en antioxydants dans une sauce rapide à la poêle relevée de whisky et de jus de canneberge ; elle est succulente sur un filet de dinde (un morceau maigre mais savoureux, à cuisson rapide, que vous avez peut-être négligé dans le rayon des volailles). Faites-en un repas : Servez avec des nouilles aux œufs.
Instructions
Préchauffez le four à 450F.
Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Assaisonner la dinde avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, environ 3 minutes. Retournez-la et transférez la poêle dans le four. Faire rôtir jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose au centre et qu'elle atteigne 165 F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 15 à 20 minutes. Transférer la dinde sur une planche à découper propre et la couvrir de papier d'aluminium pour la garder au chaud.
Faire chauffer la cuillère à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen-élevé. (Attention, la poignée sera encore chaude.) Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter les cerises, 3/4 de tasse de jus de canneberge, le whisky, le thym, la moutarde et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Cuire, en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux brunis, jusqu'à réduction, environ 4 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le 1/4 de tasse de jus restant et la fécule de maïs dans un petit bol. Ajouter à la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 30 secondes. Trancher la dinde et la servir avec la sauce.
Conseils
Conseil : Vérifiez l'étiquette pour éviter les filets de dinde rehaussés d'une solution de sodium.
