Préchauffez le gril à température moyenne. (Pas de gril ? Voir la variation au four, ci-dessous).

Combiner les tomates, la courge, l'oignon, les haricots verts, les olives, le jus de citron, l'origan, l'huile, les câpres, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un grand bol.

Pour faire un paquet, superposez deux feuilles d'aluminium de 20 pouces (les doubles couches aideront à protéger le contenu contre les brûlures) ; enduisez généreusement la pièce supérieure d'un spray de cuisson. Placer une portion de tilapia au centre de la feuille d'aluminium. Saupoudrer d'une partie du 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant, puis recouvrir d'environ 3/4 de tasse du mélange de légumes.

Rapprochez les extrémités courtes de la feuille d'aluminium, en laissant suffisamment d'espace dans le paquet pour que la vapeur se rassemble et cuise les aliments. Repliez la feuille d'aluminium et pincez-la pour la fermer. Pincez les coutures ensemble le long des côtés. Assurez-vous que toutes les coutures sont bien scellées pour empêcher la vapeur de s'échapper. Répétez l'opération avec d'autres feuilles d'aluminium, du spray de cuisson et le reste du poisson, du sel, du poivre et des légumes.

Faites griller les paquets jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les légumes soient juste tendres, environ 5 minutes. Pour servir, ouvrez soigneusement les deux extrémités des sachets et laissez la vapeur s'échapper. Utiliser une spatule pour faire glisser le contenu sur des assiettes. Variante au four : Préchauffer le four à 425F. Placer les haricots verts dans un bol allant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité élevée jusqu'à ce que les haricots commencent à cuire, environ 30 secondes. Égoutter et ajouter aux autres légumes (étape 2). Assembler les paquets (Étapes 3-4). Faites cuire les paquets directement sur une grille du four jusqu'à ce que le tilapia soit bien cuit et que les légumes soient juste tendres, environ 20 minutes.