Gâteaux de millet savoureux
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
1 heure
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Temps total
2 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, 2 gâteaux chacune
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Calories 174
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 4 mg
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Glucides 26 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 6 g
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Sodium 172 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 123 mg
Dans cette recette, le millet est cuit jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la polenta avec des légumes râpés, du zeste de citron et du fromage râpé, puis façonné en galettes et doré dans une poêle. Le résultat est une crêpe unique, un peu croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur. Essayez-les en accompagnement de poulet ou de poisson pour le dîner ou sur des légumes verts mélangés pour le déjeuner.
Instructions
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 2 à 4 minutes. Incorporer le millet et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux, couvrir et faire cuire, en remuant une ou deux fois, pendant 20 minutes. Incorporer les courgettes, les carottes, le parmesan, le thym, le zeste de citron et le poivre. Cuire, à découvert, en maintenant un frémissement et en remuant souvent pour empêcher le millet de coller, jusqu'à ce que le mélange soit mou, très épais et que le liquide ait été absorbé, soit environ 10 minutes de plus. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Découvrir et laisser reposer, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le mélange soit assez froid pour être manipulé, environ 30 minutes.
Avec les mains humides, façonner le mélange de millet en 12 gâteaux ou galettes de 3 pouces de diamètre (un maigre 1/3 de tasse chacun).
Enduire une grande poêle antiadhésive d'un spray de cuisson et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter 4 gâteaux de millet et faire cuire jusqu'à ce que le fond soit bruni, de 3 à 5 minutes. Retourner délicatement les gâteaux avec une large spatule et faire cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni, 3 à 5 minutes de plus. Enduisez à nouveau la poêle d'un spray de cuisson et faites cuire les gâteaux restants en plusieurs fois, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.
Conseils
Note : Le millet, une petite céréale ronde de couleur dorée, constitue la subsistance d'une grande partie de la population mondiale. Aux États-Unis, il est le plus souvent utilisé comme nourriture pour les oiseaux, mais c'est la céréale la plus consommée en Inde et elle est aussi largement consommée en Afrique, en Amérique du Sud, en Chine et en Russie. Le millet fournit quelques protéines, des vitamines B, des fibres et des oligo-éléments, comme le magnésium et le cuivre. Vous le trouverez dans les bacs à grains des supermarchés et des magasins d'aliments naturels bien achalandés.
