Recette de gombo et tomates à l'étuvée

Compote de gombo et tomates

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Recette de médecin de EatingWell.com

  • Temps de préparation

    25 minutes

  • Temps total

    1 heure 10 minutes

extraits de recettes

  • Faible teneur en sodium

  • Faible taux de cholestérol

  • Faible teneur en graisses saturées

  • Haute teneur en fibres

  • Faible teneur en glucides/IG faible

  • Hypocalorique

  • Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, 3/4 de tasse chacune

  • Calories 88

  • Lipides 4 g

  • Graisse saturée 1 g

  • Mono-graisse 2 g

  • Cholestérol 7 mg

  • Glucides 11 g

  • Fibres alimentaires 4 g

  • Protéines 4 g

  • Sodium 201 mg

  • Sucres 5 g

  • Potassium 571 mg

Faire mijoter du gombo avec des oignons et des tomates est absolument traditionnel dans tout le Sud. De petites quantités de viande sont souvent ajoutées pour l'assaisonnement. Ajoutez aussi du maïs à ce plat, si vous le souhaitez, et servez-le sur du riz, du pain de maïs chaud ou des grits.

Instructions

  • Faites cuire la saucisse dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen, en la brisant au fur et à mesure de la cuisson, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

  • Augmenter le feu à vif ; ajouter le gombo, les tomates, le jus de tomate (ou l'eau), le sel et le poivron rouge écrasé (ou le jalapeño) et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout bouillonne. Réduire le feu à un léger frémissement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et que les légumes soient très tendres, de 35 à 45 minutes.

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