Haddock sauté à la sauce orange et échalote
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 205
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 13 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 19 g
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Sodium 322 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 516 mg
Dans cette recette facile de haddock, la saveur délicate du poisson est merveilleusement équilibrée par la combinaison sucrée et salée de l'orange, de l'échalote et de la moutarde. Vous pouvez également réaliser cette recette de haddock avec du flet ou de la sole du Pacifique (considérés comme un bon choix par l'aquarium de Monterey Bay).
Instructions
Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Draguer minutieusement les filets de poisson dans le mélange.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille mais ne fume pas. Ajouter le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et juste opaque au centre, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir lâchement de papier d'aluminium.
Ajouter l'échalote dans la poêle et faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et commence à brunir, environ 3 minutes. Ajouter le vin et porter à frémissement, en grattant les morceaux brunis. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, de 1 à 2 minutes. Ajouter le jus d'orange et la moutarde ; porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu, environ 5 minutes. Ajouter le beurre et le persil ; remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Transférer le poisson dans des assiettes individuelles, garnir de sauce et servir.
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