Saut rapide de porc aux mûres
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 308
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 72 mg
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Glucides 16 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 25 g
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Sodium 272 mg
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Sucres 10 g
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Potassium 484 mg
Une sauce vivifiante à base d'échalotes, de porto et de nectar de mûre fruité transforme des côtelettes de porc basiques en un dîner d'exception. Une touche de beurre tourbillonnant en fin de cuisson donne à la sauce une finition riche. Vous pouvez remplacer le porc par du blanc de poulet désossé aplati, des escalopes de dinde ou des pétoncles de veau ; ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Instructions
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni et juste cuit, 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. (Ne pas laver la poêle).
Ajouter la cuillère à café d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'échalote et le thym ; faire cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter le porto (ou le thé), le nectar de cassis (ou le jus de mûre ou de myrtille), le bouillon et le vinaigre ; porter à ébullition en grattant les morceaux brunis. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes pour réduire la sauce et intensifier la saveur.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Ajouter à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Réduire le feu à faible intensité. Ajouter les mûres et le beurre. Laisser mijoter, en remuant, juste jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Remettre les côtelettes de porc et les jus accumulés dans la poêle ; les retourner pour les enrober de sauce. Servir immédiatement.
Conseils
Note sur les ingrédients : Vous pouvez trouver une variété de jus et de nectars de baies dans les magasins d'aliments naturels ou au rayon des aliments naturels de votre supermarché. Dégustez-en dans un spritzer rafraîchissant. Recherchez la liqueur de cassis dans un magasin de spiritueux. ? ? ? ? Conseil : Pour congeler des baies fraîches : Lavez les baies et séchez-les en les tapotant. Étalez-les en une seule couche sur un plateau, couvrez-les d'une pellicule plastique et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Placez les fruits congelés dans des sacs à fermeture éclair, en prenant soin d'enlever l'air des sacs. Congelez jusqu'à un an.
