Clémentine et poulet aux cinq épices
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 270
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 92 mg
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Glucides 11 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 26 g
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Sodium 359 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 387 mg
Cette recette de poulet tire sa saveur intense et complexe des clémentines acidulées, de la poudre de cinq épices et des poivres piquants du Sichuan. Ce plat est une merveille pour recevoir : il ne nécessite que 35 minutes de préparation et une poignée d'ingrédients, mais il a l'air et le goût super spéciaux. N'hésitez pas à utiliser ici des mandarines, des mandarines au miel ou des oranges à la place des clémentines.
Instructions
Râper finement 1 cuillère à café de zeste (voir Conseils) et presser 1 tasse de jus de 6 à 8 clémentines. Mélanger le zeste, le jus, la poudre de cinq épices et les grains de poivre (si vous en utilisez) dans un petit bol.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec du sel. Faire cuire le poulet, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit brun des deux côtés, environ 5 minutes. Verser le mélange de jus ; porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tout juste cuit, de 16 à 18 minutes.
Pendant ce temps, éplucher 2 des clémentines restantes et les couper en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Lorsque le poulet est cuit, le transférer dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Augmenter le feu à élevé et faire cuire la sauce, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit réduite à 1/2 à 2/3 de tasse, de 2 à 4 minutes. Incorporer les tranches de clémentine, la coriandre, les feuilles d'échalote et l'huile de sésame. Servir le poulet avec la sauce.
Conseils
Conseils : La poudre de cinq-épices chinois est disponible dans les supermarchés bien achalandés et les marchés asiatiquestous les mélanges contiennent de la cannelle moulue, des graines de fenouil, des clous de girofle et de l'anis étoilé ; certaines versions sont faites avec du poivre blanc, d'autres avec du poivre de Sichuan. La plupart des marchés asiatiques proposent les grains de poivre de Sichuan, merveilleusement piquants ; on les trouve le plus souvent dans des sacs transparents plutôt que dans des bocaux. Ils ne ressemblent pas à des grains de poivre noirs ou blancs ordinaires : ils ont une belle couleur brun rougeâtre et sont ouverts comme s'ils avaient explosé. Lorsque l'on parle de zeste d'agrumes (par exemple, 1/2 cuillère à café de zeste de citron), il s'agit de l'écorce extérieure finement râpée (sans la moelle blanche) de l'agrume. Utilisez une râpe à microplane ou les plus petits trous d'une râpe à boîte pour râper le zeste. Dans certains cas, nous demandons de longues bandes ou des fils de zeste. Pour obtenir de longues lamelles, pelez les agrumes avec un épluche-légumes. Pour obtenir de longs fils, utilisez un zesteur d'agrumes à 5 trous ou prélevez de longues bandes de zeste avec un éplucheur de légumes, puis utilisez un couteau pour couper en très fines lamelles.
