Escalopes de poulet à la sauce raisin-échalote
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 333
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 28 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 26 g
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Sodium 484 mg
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Sucres 14 g
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Potassium 579 mg
L'un des plats préférés des cuisines d'essai, ce saut rapide associe vin et raisins dans une sauce succulente pour des poitrines de poulet poêlées. Si vous n'avez jamais utilisé de raisins dans une sauce, essayez-le et vous ne serez pas déçu. Cette recette est assez simple pour un soir de semaine, mais assez élégante pour une réception. Faites-en un repas : Servez avec du riz basmati brun ou de la purée de patates douces et des blettes sautées.
Instructions
Placez la farine dans un plat peu profond. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Draguer le poulet dans la farine (réserver l'excédent de farine). Chauffer 3 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré sur le premier côté, de 2 à 4 minutes. Réduire le feu à moyen, retourner le poulet et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 2 à 4 minutes de plus. Transférer dans une assiette.
Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à brunir, 2 à 3 minutes. Ajouter les raisins et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à brunir, 2 à 3 minutes. Saupoudrer de 5 cuillères à café de la farine réservée ; remuer pour enrober. Ajouter le vin et le bouillon ; porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire, en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux brunis, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie, environ 8 minutes. Incorporer le persil.
Remettre le poulet dans la poêle, en le retournant pour l'enrober de sauce, et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes. Servir avec la sauce.
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