Spaghetti Genovese
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Riche en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 5 portions, environ 1 2/3 de tasse chacune.
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Calories 333
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 8 mg
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Glucides 47 g
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Fibres alimentaires 10 g
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Protéines 14 g
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Sodium 438 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 455 mg
Traditionnellement, cette recette de pâtes italiennes associe des pâtes et du pesto à des pommes de terre et des haricots verts. Dans notre recette de Spaghetti Genovese, nous donnons au pesto un coup de pouce nutritionnel en ajoutant des épinards et nous mélangeons le tout avec des pâtes complètes riches en fibres pour un repas de semaine chaud et réconfortant. Servez avec une salade de scarole et de radicchio.
Instructions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les épinards et cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 45 secondes. Utiliser une cuillère à fente ou un tamis fin pour transférer les épinards dans un mélangeur. Remettre l'eau à bouillir et ajouter les spaghettis et les pommes de terre. Faire cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, 6 à 7 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes de plus.
Lorsque les spaghettis et les légumes sont presque cuits, prélevez soigneusement 1 tasse du liquide de cuisson de la casserole. Verser 1/2 tasse du liquide dans le mélangeur et ajouter le pesto, le poivre et le sel. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en s'arrêtant pour racler les côtés si nécessaire.
Égoutter les spaghettis et les légumes et les remettre dans la marmite ; incorporer le mélange de pesto. Faites cuire à feu moyen, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pâtes soient chaudes, 1 à 2 minutes. Ajouter une plus grande quantité du liquide de cuisson, si désiré, pour obtenir une sauce plus mince.
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