Gâteaux au riz brun et au fromage de chèvre
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
1 heure 10 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 244
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 7 mg
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Glucides 26 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 7 g
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Sodium 274 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 245 mg
Le riz brun à grain moyen a une texture dentée et une saveur de noix qui complètent le fromage de chèvre crémeux et terreux dans ces élégants gâteaux. Servez-les sur des feuilles de salade en guise de plat principal.
Instructions
Portez le riz et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter à la plus faible bulle jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, de 30 à 50 minutes (voir la note de la cuisine test). Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, réduire le feu à doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et que les échalotes soient légèrement brunies, environ 4 minutes. Retirer du feu.
Préchauffez le four à 400F.
Transférer les légumes et le riz cuits dans un grand robot culinaire. Ajouter les noix de pécan, le fromage de chèvre, le blanc d'œuf, le thym, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais encore un peu grossier. Verser le tout dans un grand bol. Avec les mains humides, former le mélange en six galettes de 3 pouces (environ 1/2 tasse chacune).
Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les galettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 3 à 4 minutes par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 160F, de 10 à 15 minutes.
Conseils
Conseil : Étalez les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 350F, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 7 à 9 minutes. Note de la cuisine test : Un riz parfaitement cuit n'est pas simple. En fait, c'est une chose avec laquelle nous nous débattons de temps en temps dans la Cuisine test. Pour réussir au mieux la cuisson du riz complet, nous vous recommandons d'utiliser une casserole avec un couvercle hermétique, de cuire sur votre brûleur le plus froid (ou mijoté) et de vous assurer que le riz mijote à la plus faible ébullition. En testant les recettes qui utilisent moins d'une tasse de riz sec, nous avons constaté que le temps de cuisson variait considérablement en fonction de la cuisinière utilisée. Bien que le riz complet nécessite généralement 50 minutes de cuisson, nous avons constaté que les petits volumes de riz étaient parfois cuits en 30 minutes seulement (et brûlés à 50 minutes). Par conséquent, lorsque vous faites cuire un petit lot de riz, commencez à le vérifier après 30 minutes pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
