Steak et poivrons du sud-ouest
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 241
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 49 mg
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 28 g
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Sodium 221 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 621 mg
Ce steak juteux en croûte d'épices est agrémenté d'une sauce dynamite composée d'un ingrédient inhabituel, le café, qui donne de la profondeur et de la richesse au plat. Tranchez le steak très finement dans le sens du grain pour obtenir les résultats les plus tendres.
Instructions
Mélangez le cumin, la coriandre, la poudre de chili, le sel et 3/4 de cuillère à café de poivre dans un petit bol. Frotter le steak avec l'ail coupé. Frotter le mélange d'épices sur tout le steak.
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle épaisse, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé. Ajouter le steak et faire cuire jusqu'au degré de cuisson désiré, 4 à 6 minutes par côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer.
Ajouter la cuillère à café d'huile restante dans la poêle. Ajouter les poivrons et l'oignon ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter l'ail émincé et la cassonade ; cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter le café, le vinaigre et tout jus de viande accumulé ; cuire pendant 3 minutes pour intensifier la saveur. Assaisonner avec du poivre.
Pour servir, montez 1 tasse de cresson sur chaque assiette. Garnir avec les poivrons et l'oignon sautés. Trancher finement le steak dans le sens du grain et le disposer sur les légumes. Verser la sauce de la poêle sur le steak. Servir immédiatement.
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