Flétan rôti avec des poivrons rouges, des oignons et des pommes de terre Russet.
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
20 minutes
-
Temps total
1 heure
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en calories
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
-
Calories 378
-
Lipides 10 g
-
Graisse saturée 1 g
-
Mono-graisse 5 g
-
Cholestérol 61 mg
-
Glucides 31 g
-
Fibres alimentaires 3 g
-
Protéines 39 g
-
Sodium 392 mg
-
Sucres 5 g
-
Potassium 1434 mg
La chair ferme du flétan en fait un choix parfait pour ce plat, mais n'hésitez pas à le remplacer par du saumon, du cabillaud ou tout autre poisson épais. Les poivrons peuvent être variés comme wellexchangez le vert pour le rouge ou utilisez une combinaison de rouge, vert et jaune. Vous pouvez également ajouter du romarin, du basilic ou même de la menthe à la gremolata, un assaisonnement italien classique composé de persil, d'ail et de zeste de citron. Accompagnez le plat de légumes verts, comme des épinards ou des blettes.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Placer les pommes de terre dans une grande rôtissoire ou sur une grande plaque à pâtisserie à rebord ; arroser d'huile et tourner pour enrober uniformément. Ajouter le poivron et l'oignon. Assaisonner avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre.
Faites rôtir les légumes, en tournant les pommes de terre une ou deux fois et en déplaçant les morceaux de poivron et d'oignon pour qu'ils brunissent uniformément, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à brunir et soient presque tendres, environ 35 minutes.
Pendant que les légumes rôtissent, hacher finement le persil, le zeste de citron, l'origan et l'ail ensemble pour faire la gremolata. Assaisonner le flétan avec le 1/4 de cuillère à café restant de sel et de poivre, puis le saupoudrer de 2 cuillères à café de gremolata.
Retirer le plat du four. Augmenter la température du four à 450. Repousser les légumes sur les côtés de la poêle et placer le flétan au centre. Déposer une partie des oignons et des poivrons à la cuillère sur le flétan. Disposer les pommes de terre sur les bords, en retournant les côtés dorés vers le haut.
Faites rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres et que le flétan soit opaque au centre, 10 à 15 minutes de plus, selon l'épaisseur du poisson. Saupoudrer le reste de la gremolata sur le dessus. Disposer le flétan et les légumes sur un plateau ou des assiettes individuelles. Servir avec des quartiers de citron.
Conseils
Comment dépecer un filet de poisson : Vous pouvez demander à ce que l'on retire la peau d'un morceau de filet de saumon ou de flétan au comptoir de la poissonnerie, mais il est également facile de le faire soi-même. Placez le filet, côté peau vers le bas, sur une planche à découper. Utilisez un couteau fin et tranchant pour couper entre la peau et la chair à l'extrémité. Saisissez la peau avec votre main libre et faites glisser le couteau avec précaution entre la peau et la chair, en gardant le couteau légèrement orienté vers la peau, jusqu'à ce que la peau soit retirée.
