Salade de thon grillé, d'orange et de jicama avec une vinaigrette à l'oignon rouge.
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
45 minutes
-
Temps total
45 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
-
Calories 251
-
Lipides 8 g
-
Graisse saturée 1 g
-
Mono-graisse 6 g
-
Cholestérol 29 mg
-
Glucides 23 g
-
Fibres alimentaires 7 g
-
Protéines 21 g
-
Sodium 251 mg
-
Sucres 11 g
-
Potassium 798 mg
Cette salade de dîner est tout sauf ordinaire ! Du jicama croquant, des oranges sucrées, du thon grillé et une vinaigrette d'inspiration mexicaine se combinent pour vraiment enflammer vos papilles.
Instructions
Pour préparer la vinaigrette : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le sucre ; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus. Laisser refroidir à la température ambiante.
Transférer 1/4 de tasse des oignons rissolés dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, le vinaigre, le jus de citron vert et le cumin ; réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la coriandre et mélanger par impulsions. Assaisonner de sel et de poivre ; mettre de côté.
Pour préparer la salade : Préchauffer le gril à température moyenne-élevée.
Combiner le jicama avec les oignons réservés dans un grand bol.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer la peau et la moelle blanche des oranges et les jeter. En travaillant au-dessus du grand bol pour récupérer les jus, couper les segments d'orange de la membrane qui les entoure, en laissant les segments tomber dans le bol avec le jícama. Pressez le jus des membranes dans le bol. Ajouter le poivron et mélanger délicatement pour combiner. Assaisonner avec 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre chacun.
Assaisonner les deux côtés du thon avec les 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Griller à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 4 à 5 minutes par côté. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de couper en tranches fines. Ajouter le thon au mélange de jicama.
Mélanger la laitue avec la vinaigrette réservée dans un grand bol peu profond. Déposer le mélange de thon à la cuillère au centre de la laitue et servir.
Conseils
Remarque : Le jicama est un légume-racine rond à la peau fine et brune et à la chair blanche et croquante. Il a une saveur légèrement sucrée et de noix. Pour l'éplucher, utilisez un petit couteau aiguisé ou un éplucheur de légumes, en veillant à retirer à la fois la peau brune papillaire et la couche de chair fibreuse située juste en dessous.
