Chou frisé aux pommes et à la moutarde
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 3/4 de tasse chacune
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Calories 129
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 22 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 4 g
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Sodium 152 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 573 mg
Des pommes acidulées, de la moutarde en grains, du vinaigre de cidre et une touche de sucre brun ajoutent une saveur aigre-douce au chou frisé sauté.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter le chou frisé et faire cuire, en remuant avec deux grandes cuillères, jusqu'à ce qu'il soit vert vif, environ 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Incorporer les pommes ; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, de 8 à 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, fouetter le vinaigre, la moutarde, le sucre brun et le sel dans un petit bol. Ajouter le mélange au chou frisé, augmenter le feu à élevé et faire bouillir, à découvert, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore, de 3 à 4 minutes.
Conseils
Conseil : Une botte de chou frisé de 1 à 1,5 livre donne de 16 à 24 tasses de feuilles hachées. Lorsque vous préparez le chou frisé pour cette recette, retirez les côtes coriaces, hachez ou déchirez le chou frisé comme indiqué, puis lavez-le en laissant un peu d'eau s'accrocher aux feuilles. L'humidité aide à faire cuire le chou frisé à la vapeur pendant les premières étapes de la cuisson.
