Soupe froide au melon
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
2 heures 40 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, environ 3/4 de tasse chacune
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Calories 63
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 16 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 1 g
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Sodium 97 mg
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Sucres 12 g
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Potassium 262 mg
Cette soupe d'été rafraîchissante est une excellente entrée pour un dîner sur le patio un soir d'été. Essayez n'importe quelle variété de melon dans cette recette. Servez les restes de soupe avec une salade pour le déjeuner du lendemain.
Instructions
Découpez suffisamment de melon pour mesurer 1 tasse et combinez dans un petit bol avec le concombre, 2 cuillères à soupe de jus de lime et le vert d'échalote. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir la soupe.
Placez le reste du melon et 4 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un mixeur. Hachez l'échalote entière et épépinez et hachez le jalape?o ; ajoutez-les au mélangeur avec l'eau, le zeste d'orange, le jus d'orange, le gingembre et le sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Goûtez et ajoutez du jus de lime, du jalape?o et/ou du jus d'orange, si désiré.
Réfrigérer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, soit 2 heures.
Remuez le mélange de melon en dés réservé et répartissez-le dans 4 bols à soupe. Verser la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de coriandre (ou de menthe) et de yogourt (ou de crème fraîche), si nécessaire.
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