Ragoût de brocoli à saveur vietnamienne
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 2/3 de tasse chacune
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Calories 67
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 5 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 4 g
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Sodium 335 mg
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Potassium 229 mg
Une simple vinaigrette à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de piment donne au brocoli rabe une touche vietnamienne. Essayez-le avec du porc grillé et du riz.
Instructions
Faites cuire le brocoli rabe dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit vert vif et à peine tendre, 1 à 2 minutes. Égoutter dans une passoire et presser délicatement pour faire sortir le plus d'eau possible.
Combiner la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et le poivre rouge écrasé au goût dans un petit bol ; remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Faire chauffer l'huile dans un four hollandais ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le rabe de brocoli et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, 2 à 3 minutes. Incorporer le mélange de sauce de poisson et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus.
Conseils
Note sur les ingrédients : La sauce de poisson est un condiment piquant d'Asie du Sud-Est fabriqué à partir de poisson salé et fermenté. Vous la trouverez dans le rayon des aliments asiatiques des grands supermarchés et dans les marchés spécialisés asiatiques. Nous utilisons la sauce de poisson Thai Kitchen, moins riche en sodium que les autres marques (1 190 mg par cuillère à soupe), dans nos analyses nutritionnelles.
