Steak en cubes avec sauce aux champignons et au sherry
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 268
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 56 mg
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Glucides 6 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 29 g
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Sodium 428 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 688 mg
Le steak cube est un morceau de viande plus coriace, pilé pour le rendre tendre. Nous l'aimons parce qu'il cuit rapidement et qu'il est peu coûteux - parfait pour un dîner de semaine. Recherchez des champignons prétranchés pour gagner encore plus de temps sur la préparation. Servir avec : De la purée de pommes de terre et du rabe de brocoli grillé.
Instructions
Saupoudrer les steaks de 1/2 cuillère à café de poivre et de sel. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les steaks et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 1 à 2 minutes par côté pour une cuisson moyenne. (Si nécessaire, faire cuire en deux fois.) Transférer les steaks dans une assiette et couvrir pour les garder au chaud.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les champignons, l'échalote et le 1/4 de cuillère à café de poivre restant ; faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et libèrent leur liquide, 4 à 5 minutes. Saupoudrer de farine et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le thym, le sherry et le bouillon ; porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 3 minutes. Retirer du feu ; incorporer la crème sure. Remettre les steaks (et le jus accumulé) dans la poêle et les retourner pour les enrober de sauce. Servir les steaks avec la sauce.
Conseils
Note sur les ingrédients : le xérès est un type de vin fortifié originaire du sud de l'Espagne. N'utilisez pas le sherry de cuisine vendu dans de nombreux supermarchésil peut être étonnamment riche en sodium. Achetez plutôt du xérès sec vendu avec d'autres vins fortifiés chez votre marchand de vin ou de spiritueux.
