Poulet au coco-citron vert et pois gourmands
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 183
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 67 mg
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Glucides 13 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 29 g
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Sodium 190 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 429 mg
Doublez la saveur, divisez le travail par deux en utilisant la même combinaison piquante de lait de coco, de jus de citron vert et de sucre brun pour pocher le poulet et assaisonner la salade. La laitue romaine croquante, le chou et les pois mange-tout apportent de la fraîcheur et un croquant irrésistible.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. ?
Fouettez le lait de coco, le jus de lime, le sucre et le sel dans un plat de cuisson en verre de 8 par 8 pouces. Transférer 1/4 de tasse de la vinaigrette dans un grand bol ; mettre de côté. Placer le poulet dans le plat de cuisson ; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 20 minutes.
Entre-temps, ajouter la laitue, le chou, les pois mange-tout, la coriandre et l'oignon dans le grand bol avec la vinaigrette ; remuer pour enrober. Répartir dans 2 assiettes.
Transférer le poulet sur une planche à découper et le trancher finement. Disposer les tranches de poulet sur le dessus des salades. Arroser chacune des salades d'une cuillère à soupe du liquide de cuisson de la noix de coco.
Conseils
Conseils pour deux : Réfrigérez les restes de lait de coco jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 2 mois. Utilisez-le pour préparer une vinaigrette supplémentaire à la noix de coco et au citron vert ; arrosez des fruits frais tranchés ; utilisez une partie du liquide pour la cuisson du riz ; préparez une Frappe ananas-coco.
