Chutney aux fruits frais
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 à 50 minutes
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Temps de cuisson
50 minutes
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Temps total
1-2 heures
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 tasses
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Calories 23
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 5 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 0 g
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Sodium 25 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 37 mg
Le chutney est un condiment épicé-sucré-aigre fait avec des fruits frais et secs, du sucre, du vinaigre et des piments. Essayez la combinaison de nectarines et de cerises séchées ; de myrtilles et d'abricots secs ou de cerises et de raisins secs dorés. Servez en accompagnement d'une simple viande rôtie ou de steaks de tofu poêlés.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun clair, de 6 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
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Ajouter les fruits frais, les fruits secs, le sucre, le vinaigre, l'eau, les piments et le sel. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Réduire le feu pour maintenir un vif frémissement et cuire jusqu'à épaississement, de 30 à 40 minutes. Pour tester la cuisson, mettez une cuillerée de chutney sur une assiette et tirez une cuiller au centre. Si aucun liquide ne s'écoule au milieu, la cuisson est terminée. Remettre à frémir pour épaissir davantage si nécessaire.
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Pour la congélation ou la réfrigération, verser le chutney à la louche dans des bocaux à conserves propres jusqu'à 1/2 pouce du bord. Essuyer les rebords. Couvrir avec les couvercles. Laissez les bocaux reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent avant de les réfrigérer ou de les congeler. Ou transformer au bain-marie pour les conserver à température ambiante (voir conseil).
Conseils
Conseil : Comment préparer et mesurer les fruitsFraises : Retirez les tiges ; équeutez les fraises. Mesurez-les entières. Cerises : Retirer les tiges et les noyaux ; couper en deux. Mesurer les moitiés. Pêches, nectarines et prunes : Peler si désiré. Couper en morceaux d'un demi-pouce ; jeter les noyaux. Mesurer les morceaux. Pommes, poires et autres fruits : Peler si désiré. Couper en quartiers, enlever les pépins et couper en morceaux d'un demi-pouce. Pour peler les fruits à noyau, plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute pour détacher leur peau. Laissez refroidir légèrement, puis retirez les peaux avec un couteau d'office. ? ?Note : 3/4 de tasse de sirop d'érable (ou de miel) ou 1/2-1 tasse de Splenda granulaire peuvent remplacer 1 tasse de sucre. ? Astuce : Le traitement dans un bain d'eau bouillante assure une conservation sûre à température ambiante jusqu'à un an. Pour des images et des instructions étape par étape, allez sur le site eatingwell.com/kitchentips.
