Salade Waldorf au poulet
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
15 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 1/2 tasse chacune.
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Calories 356
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 78 mg
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Glucides 23 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 31 g
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Sodium 408 mg
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Sucres 15 g
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Potassium 537 mg
Les restes de poulet cuit rendent cette salade Waldorf au poulet, chargée de pommes, de raisins, de céleri et de noix, très facile à assembler. Si vous utilisez du poulet rôti, gardez à l'esprit que celui-ci est salé et omettez le sel dans la vinaigrette. Servez sur du cresson, avec un morceau de baguette complète.
Instructions
Fouetter la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron et le sel dans un grand bol. Ajouter le poulet, la pomme, les raisins, le céleri et 1/4 de tasse de noix. Remuer pour bien enrober. Servir garni du 1/4 de tasse de noix restant.
Conseils
Conseils : Si vous voulez du poulet cuit à la hâte, la façon la plus simple de le cuire est de le pocher. Placez les poitrines de poulet désossées et sans peau dans une poêle ou une casserole. Ajoutez de l'eau légèrement salée (ou du bouillon de poulet) pour couvrir et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus rose à l'intérieur, de 10 à 15 minutes (1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau = environ 2 1/2 tasses de poulet cuit haché ou déchiqueté). ?Pour griller les noix hachées, petites ou tranchées, faites-les cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.
