Haricots de Lima avec Chorizo
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
1 heure 10 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions, environ 1/2 tasse chacune
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Calories 148
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 17 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 7 g
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Sodium 143 mg
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Potassium 365 mg
Un peu de saucisse chorizo donne à ces haricots une touche insolente de fumée et d'épices. Servez-les tels quels (dans de petites assiettes) ou en tas sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail.
Instructions
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon, le thym et le poivron rouge écrasé et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, de 6 à 8 minutes. Incorporer le chorizo et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 5 minutes de plus. Ajouter les haricots de Lima, le vin, le bouillon et l'ail et faire cuire pendant 5 minutes, en grattant les morceaux brunis. Couvrir et faire cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, le vinaigre et le sel. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir.
Conseils
Conseil : le chorizo à l'espagnole est une saucisse de porc assaisonnée et fumée couramment utilisée dans les plats de tapas, mais il est plutôt riche en graisses. Il existe également un chorizo de style mexicain, généralement non cuit ; le chorizo espagnol est entièrement cuit. Wellshire Farms propose un délicieux chorizo de style espagnol à teneur réduite en matières grasses, disponible chez Whole Foods et sur wellshirefarms.com. Si vous ne pouvez pas trouver de chorizo à teneur réduite en matières grasses, mais que vous voulez tout de même limiter les matières grasses, utilisez seulement 1 once de chorizo entier dans cette recette.
