Confiture de fruits frais
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 à 40 minutes
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Temps total
20 à 40 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6-8 tasses
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Calories 12
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 3 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 0 g
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Sodium 1 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 32 mg
Rien ne vaut le goût d'une confiture de fruits frais. Et lorsque vous la faites vous-même, vous pouvez contrôler la quantité de sucre utilisée.
Instructions
Combiner les fruits, le sucre au goût et l'eau dans un four hollandais. Portez à une ébullition vigoureuse et écrasez les fruits avec un pilon à pommes de terre jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la pectine en un jet régulier, en remuant constamment. Remuer jusqu'à ce que la pectine soit dissoute. Amener à une ébullition complète (une ébullition qui ne peut être réduite), en remuant constamment. Faites bouillir, en remuant, pendant 1 minute. Retirer du feu.
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En cas de congélation ou de réfrigération, verser la confiture à la louche dans des bocaux à conserves propres jusqu'à 1/2 pouce du bord. Essuyer les rebords. Couvrir avec les couvercles. Laissez les pots reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 24 heures, avant de les réfrigérer ou de les congeler. Vous pouvez aussi la traiter au bain-marie pour la conserver à température ambiante (voir le conseil).
Conseils
Conseil : Comment préparer et mesurer les fruitsFraises : Retirez les tiges ; équeutez les fraises. Mesurez-les entières. Cerises : Retirer les tiges et les noyaux ; couper en deux. Mesurer les moitiés. Pêches, nectarines et prunes : Peler si désiré. Couper en morceaux d'un demi-pouce ; jeter les noyaux. Mesurer les morceaux. Pommes, poires et autres fruits : Peler si désiré. Couper en quartiers, enlever les pépins et couper en morceaux d'un demi-pouce. Mesurer les morceaux. ? ? Pour peler les fruits à noyau, plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute pour détacher leur peau. Laissez refroidir légèrement, puis retirez les peaux avec un couteau d'office. ? ? Notes : 3/4 de tasse de sirop d'érable (ou de miel) ou 1/2-1 tasse de Splenda granulaire peuvent être utilisés à la place de 1 tasse de sucre. ? ? Nous avons testé la confiture de fruits frais avec de la pectine sans sucre de Ball et Sure-Jell. Nous la préférons à la pectine ordinaire car vous pouvez ajuster la quantité de sucre ajouté. La pectine ordinaire ne peut pas être utilisée à sa place car elle nécessite plus de sucre pour assurer une bonne prise. Bien que les instructions de Sure-Jell indiquent que vous ne pouvez pas utiliser moins de sucre que ce qui est indiqué dans leurs recettes, nous avons obtenu de bons résultats en utilisant moins de sucre (comme indiqué dans nos recettes). ? ? Conseil : Le traitement dans un bain d'eau bouillante garantit une conservation sûre à température ambiante jusqu'à un an. Pour des photos et des instructions étape par étape, rendez-vous sur le site eatingwell.com/kitchentips.
