Médaillons de porc à la sauce miso et champignons
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 308
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 58 mg
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Glucides 21 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 28 g
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Sodium 493 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 976 mg
Il y a autant de variétés de saké, un vin de riz, qu'il y a de, eh bien, vin. Essayez un saké Junmai dans cette sauce copieuse mais simple ; le fruité ajouté complète les shiitakes. Faites-en un repas : Essayez l'orge à cuisson rapide et un verre de bière Sapporo.
Instructions
Placez 1/4 de tasse de farine dans une grande assiette et saupoudrez-y les tranches de porc, en secouant l'excédent.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et à peine rose au centre, de 2 à 3 minutes par côté. Transférer le porc dans une assiette ; tendre une feuille d'aluminium pour le garder au chaud.
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les shiitakes et les champignons blancs et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir, de 5 à 7 minutes. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de farine restantes sur les champignons ; remuer pour les enrober. Ajouter le bouillon, le saké, le vinaigre et le poivre et porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Réduire le feu et continuer à mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et légèrement réduite, 4 à 6 minutes. Incorporer les oignons verts et le miso. Remettre le porc dans la poêle, le retourner pour l'enrober de sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute. Servir le porc nappé de sauce.
Conseils
Notes sur les ingrédients : Le saké est un vin de riz sec généralement disponible là où les vins sont vendus. Le junmai, une appellation spéciale pour le saké, désigne un saké brassé à partir de riz moins usiné que les autres sakés d'appellation spéciale. Plus pur que les autres sakés, le junmai ne contient pas d'alcool distillé ajouté. Il se caractérise par une saveur riche et bien équilibrée et un corps plus acide que la plupart des sakés. ? ? Le miso est une pâte de haricots fermentés faite à partir d'orge, de riz ou de soja ; il est utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur à des plats tels que les soupes, les sauces et les vinaigrettes. Il est utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur à des plats tels que les soupes, les sauces et les assaisonnements pour salades. Le miso est disponible en différentes couleurs, selon le type de grain ou de haricot et la durée de la fermentation. En général, plus la couleur est claire, plus la saveur est douce. Il se conserve, au réfrigérateur, pendant plus d'un an.
