Salade de pommes de terre et de crabe royal
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, 2 tasses chacune
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Calories 330
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 11 g
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Cholestérol 67 mg
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Glucides 28 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 18 g
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Sodium 484 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 427 mg
Une vinaigrette citronnée éclatante agrémente cette combinaison estivale de haricots verts, de radis hargneux, de pommes de terre rouges terreuses et de crabe. Tout ce qu'il vous faut, c'est du pain croustillant et une bouteille de Pinot Gris de A à Z.
Instructions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, 2 à 3 minutes. Transférer dans une passoire à l'aide d'une cuillère trouée ; rafraîchir sous l'eau froide.
Ajouter les pommes de terre dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette, de 8 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire ; rafraîchir sous l'eau froide jusqu'à la température ambiante.
Mélanger les haricots verts et les pommes de terre avec le crabe, le céleri, les radis et l'oignon dans un grand bol.
Fouetter l'ail, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol ; incorporer lentement l'huile en fouettant. Incorporer le basilic, le sel et le poivre en fouettant. Jeter l'ail ; verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour enrober.
Conseils
Conseil : pour décongeler des queues de homard ou des pattes de crabe surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
