Recette des carrés aux pommes de maman

Carrés aux pommes de maman

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Recette du médecin de EatingWell.com

  • Temps de préparation

    40 minutes

  • Temps de cuisson

    45 minutes

  • Temps total

    3 heures 30 minutes

les points forts de la recette

  • Faible teneur en sodium

  • Faible taux de cholestérol

Informations nutritionnelles

Donne : 12 portions

  • Calories 253

  • Lipides 10 g

  • Graisse saturée 3 g

  • Mono-graisse 4 g

  • Cholestérol 28 mg

  • Glucides 37 g

  • Fibres alimentaires 2 g

  • Protéines 3 g

  • Sodium 163 mg

  • Sucres 17 g

  • Potassium 49 mg

Les recettes traditionnelles de carrés aux pommes utilisent souvent beaucoup de shortening chargé en graisses trans dans la croûte. Nous l'avons remplacé par un mélange d'huile de colza et de beurre et avons troqué la moitié de la farine tout usage contre de la farine à pâtisserie complète pour un peu de fibres. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement chauds. Réchauffez délicatement les restes au four ou au four grille-pain pour faire recraquer la croûte.

Instructions

  • Fouettez la farine complète, la farine tout usage, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Coupez le beurre en petits morceaux et frottez-les rapidement dans les ingrédients secs avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils soient plus petits mais encore visibles. Ajouter l'huile et mélanger avec une fourchette pour combiner. Fouettez l'eau et le jaune d'œuf dans un petit bol. Ajoutez-les au mélange de farine et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Pétrissez la pâte avec vos mains dans le bol plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Divisez la pâte en deux et formez des disques de 5 pouces. Enveloppez-les dans du plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.

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  • Préchauffer le four à 400F. Enduire un moule de 9 par 13 pouces d'un aérosol de cuisson et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin.

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  • Combiner les pommes, les 3/4 de tasse de sucre restants et la cannelle dans un grand bol.

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  • Roulez une portion de pâte entre des feuilles de parchemin ou de papier ciré pour obtenir un rectangle de 9 par 13 pouces. Retirer la feuille supérieure et renverser la pâte dans le moule préparé. Retirez le reste du papier. Coupez la pâte pour qu'elle ne recouvre que le fond du moule. Répartir uniformément la garniture aux pommes sur la pâte. À l'aide du papier parchemin ou du papier ciré, étalez le reste de la pâte, retournez-la sur la garniture et coupez les bords de façon à ce qu'elle recouvre juste la garniture. Fouettez le blanc d'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et badigeonnez-en uniformément la croûte supérieure. Saupoudrer légèrement la croûte de sucre supplémentaire, si désiré.

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  • Faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bouillonnant, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure avant de couper en 12 carrés.

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