Kimchi rapide au concombre
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, 1/4 de tasse chacune
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Calories 28
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 10 g
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Sodium 281 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 74 mg
Si le chou lentement fermenté et l'ail piquant sont les ingrédients que la plupart des gens associent au kimchi, il existe des dizaines et des dizaines d'autres versions du plat national coréen, mettant en scène toutes sortes de légumes, comme ces concombres rapidement marinés avec juste une trace d'ail.
Instructions
Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en croix en demi-lunes de 1/8 de pouce d'épaisseur. Les placer dans un bol moyen et les mélanger soigneusement avec le sel. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Entre-temps, combiner l'ail, les oignons verts, le gingembre, le vinaigre, la poudre de chili, le sucre et la sauce de poisson dans un bol non réactif moyen (voir Conseil).
Égouttez les concombres (jetez le liquide). Incorporer les concombres au mélange de vinaigre Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures avant de servir.
Conseils
Notes : La poudre de piment coréen (gochugaru, gochugalu ou piment rouge écrasé coréen) est fabriquée à partir de fins piments rouges séchés au soleil sur des nattes tissées ou enfilés ensemble et suspendus à l'avant-toit des maisons au toit de chaume dans toute la campagne. Vous le trouverez dans les marchés coréens ou asiatiques ou en ligne sur koamart.com. Conservez-la, hermétiquement fermée, au réfrigérateur ou au congélateur pendant une durée indéterminée. La sauce de poisson est un condiment piquant d'Asie du Sud-Est fabriqué à partir de poisson salé et fermenté. Vous la trouverez dans le rayon des produits asiatiques des grands supermarchés et dans les marchés spécialisés en Asie. Nous utilisons la sauce de poisson Thai Kitchen, moins riche en sodium que les autres marques (1 190 mg par cuillère à soupe), dans nos essais de recettes et nos analyses nutritionnelles. Astuce : Un bol ou une poêle en acier inoxydable, émaillé ou en verre est nécessaire pour cuisiner avec des aliments acides, comme le vinaigre, afin d'éviter que les aliments ne réagissent avec lui.
