Ragoût de fenouil et de porc
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps de cuisson
5 à 8 heures
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Temps total
5-8 heures 1/2
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, généreuses de 1 tasse chacune.
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Calories 249
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 70 mg
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Glucides 9 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 20 g
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Sodium 303 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 641 mg
Ce ragoût d'épaule de porc fondant et tendre a un bouillon savoureux qui regorge de fenouil. Le vin blanc donne au ragoût une pointe d'acidité vive.
Instructions
Étendre le fenouil et l'oignon en une couche uniforme dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Couvrir et réfrigérer les frondes de fenouil.
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Saupoudrer le porc de 3/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter environ la moitié du porc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, 4 à 5 minutes. Transférer dans la mijoteuse. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et du porc. Ajouter le vin dans la poêle et racler les morceaux brunis ; retirer du feu.
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Saupoudrer le porc d'ail, de romarin, d'origan et des 3/4 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Recouvrir avec les tomates égouttées et verser le vin de la poêle.
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Couvrir et cuire pendant 5 heures à température élevée ou 7 à 8 heures à température basse. Remuez bien le ragoût pour le combiner ; servez en le garnissant des frondes réservées.
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