Gâteau au miel et aux amandes sans farine
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
20 minutes
-
Temps total
2 heures
les points forts de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Faible en calories
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 10 portions
-
Calories 234
-
Lipides 14 g
-
Graisse saturée 1 g
-
Mono-graisse 8 g
-
Cholestérol 85 mg
-
Glucides 22 g
-
Fibres alimentaires 3 g
-
Protéines 8 g
-
Sodium 208 mg
-
Sucres 17 g
-
Potassium 54 mg
Le miel et les amandes parfument ce gâteau simple (et sans gluten). Il est adorable pour le thé de l'après-midi ou pour un dessert de vacances de printemps. Veillez à ne pas trop battre les blancs d'œufsils doivent être blancs et très mousseux, mais pas du tout rigides ou capables de tenir des pics. Si vous les battez trop, le gâteau risque de couler au milieu en refroidissant.
Instructions
Préchauffez le four à 350F. Enduire un moule à charnière de 9 pouces d'un aérosol de cuisson. Tapisser le fond de papier parchemin et vaporiser le papier.
Passez les amandes entières au robot ou au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues (vous aurez environ 13/4 tasses de poudre). Battez 4 jaunes d'œufs, 1/2 tasse de miel, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol de mélange avec un batteur électrique (ou utilisez l'accessoire à palette sur un batteur sur socle) à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter les amandes moulues et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Battre 4 blancs d'œufs dans un autre grand bol avec le batteur électrique (utiliser les batteurs propres d'un batteur à main ou l'accessoire fouet d'un batteur sur socle) à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux, blancs et aient doublé de volume, mais pas assez fermes pour tenir des pics, 1 à 2 minutes (selon le type de batteur). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange de noix jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Grattez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 28 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passez un couteau autour du bord du moule et retirez délicatement l'anneau latéral. Laissez refroidir complètement.
Si vous le souhaitez, retirez le gâteau du fond du moule en glissant délicatement une grande et large spatule entre le gâteau et le papier sulfurisé. Transférez délicatement le gâteau sur un plat de service. Pour servir, arroser le dessus du gâteau de miel et parsemer d'amandes effilées.
Conseils
Conseil : Pour faire griller des amandes entières, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les cuire à 350F, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 7 à 9 minutes. Pour griller les amandes tranchées, faites-les cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes. ? ? ?Note : Les œufs doivent être à température ambiante pour que les protéines se déroulent suffisamment pour soutenir la mie des gâteaux. Vous pouvez soit déposer les œufs sur le comptoir pendant 15 minutes, soit les immerger dans leur coquille dans un bol d'eau tiède (non chaude) pendant 5 minutes avant de les utiliser.
