Moules à l'étouffée aux pommes et au fenouil
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 312
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 48 mg
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Glucides 29 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 23 g
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Sodium 494 mg
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Sucres 15 g
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Potassium 854 mg
Les pommes et le fenouil se marient à merveille dans ce plat.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter la pomme, le fenouil et l'oignon. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 6 à 8 minutes.
Incorporer le thym, la sauge et la muscade. Faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.
Verser le bouillon et le vermouth (ou le vin), en remuant pour racler les morceaux brunis. Porter à ébullition.
Ajouter les moules et remuer pour les mélanger. Ramener à un frémissement. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, de 6 à 8 minutes. Remuer ; jeter les moules non ouvertes avant de servir.
Conseils
Remarque : Pour écailler une moule : Tenez la moule dans une main. Retirez fermement la "barbe" fibreuse noire de la coquille.
