Salade de poires rôties et roquette avec vinaigrette à la grenade et au chipotle.
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
30 minutes
-
Temps total
1 heure
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Faible en calories
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
-
Calories 138
-
Lipides 3 g
-
Graisse saturée 0 g
-
Mono-graisse 2 g
-
Cholestérol 0 mg
-
Glucides 30 g
-
Fibres alimentaires 5 g
-
Protéines 1 g
-
Sodium 61 mg
-
Sucres 21 g
-
Potassium 291 mg
Ici, nous servons des poires rôties avec de la roquette et des légumes verts mélangés et une vinaigrette à la grenade sucrée à l'agave. Le chipotle dans la vinaigrette donne un soupçon de fumé et juste une touche de chaleur qui est merveilleuse avec la poire douce. On peut utiliser des pommes à la place des poires. Adapté de Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta : Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) par Deborah Szekely et Deborah M. Schneider avec le chef Jesús González, chef de La Cocina Que Canta.
Instructions
Préchauffez le four à 350F.
Tranchez la base de chaque poire pour qu'elle tienne debout. Utilisez un vide-pomme (ou une petite cuillère) pour enlever les noyaux, si désiré, en travaillant de la base vers le haut. Épluchez-les si vous le souhaitez, mais laissez les tiges. Placez les poires sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les de sirop d'agave. Faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 30 à 45 minutes, selon la taille et la maturité des poires.
Fouetter le jus de grenade, le vinaigre, l'huile, le sucre brun, le zeste d'orange, l'échalote, l'ail, le sel, le poivre, le chipotle et les clous de girofle dans un grand bol ou réduire en purée dans un mixeur.
Mélanger la roquette et la laitue avec la vinaigrette dans un grand bol et répartir dans 6 assiettes réfrigérées. Déposez une poire sur chaque assiette et éparpillez quelques graines de grenade sur les verdures (si vous en utilisez).
Conseils
Notes : Le sirop ou nectar d'agave est le jus naturellement sucré extrait de la plante agave. Il a un indice glycémique plus bas et est moins calorique que le sucre de table, mais il est encore plus sucré. Utilisez-le avec modération lorsque vous remplacez le sucre de table. Cherchez-le à côté des autres édulcorants dans les magasins d'aliments naturels. ? ? Les piments chipotle sont des piments jalape?o séchés et fumés. Vous trouverez du chipotle moulu dans le rayon des épices spéciales de la plupart des supermarchés ou en ligne sur penzeys.com. ? ? Astuce : pour épépiner une grenade, remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Marquez légèrement le fruit en quatre, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jetez la moelle. Versez les graines dans une passoire. Rincez-les et séchez-les en les tapotant. Les graines peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.
