Oignons farcis aux champignons et au cheddar
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
1 heure
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Temps total
1 1/4 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible en cholestérol
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, 2 oignons chacune
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Calories 265
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 7 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 30 mg
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Glucides 25 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 10 g
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Sodium 393 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 489 mg
Dans cette recette d'oignons farcis, les couches d'oignons doux sont remplies d'un savoureux mélange de champignons et de fromage cheddar relevé de sauge et d'une touche de sherry sec. À servir comme plat principal végétarien pour 4 personnes ou comme accompagnement de légumes pour 8 personnes.
Instructions
Préchauffez le four à 425F. Enduire un plat de cuisson carré de 8 pouces d'aérosol de cuisson.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Couper les extrémités de l'oignon et le couper en deux dans le sens de la longueur ; le peler. Faites cuire les moitiés d'oignon dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés, retirez les 4 plus grandes couches extérieures de chaque moitié. Remettez les morceaux restants dans la casserole et faites-les bouillir pendant 5 minutes de plus pour qu'ils soient bien cuits. Mettez de côté. À l'aide de pinces, remettez les 8 couches d'oignon dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples, de 1 à 4 minutes, en retirant chaque couche à mesure qu'elle est cuite. Mettez de côté dans une assiette.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail ; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter le sherry (ou le vin) ; cuire, en remuant, jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que les champignons forment une masse molle, 8 à 10 minutes. Incorporer 2 cuillères à café de sauge ; cuire 30 secondes de plus. Transférer le mélange dans un bol moyen ; incorporer le fromage, la chapelure, le persil, le Worcestershire et le Tabasco. Hacher finement le cœur d'oignon réservé ; l'ajouter au bol.
Pour farcir une couche d'oignon, tenez-la avec le côté courbé en coupe dans votre main. Déposez 4 à 5 cuillères à soupe de farce au centre et formez délicatement un paquet en forme de ballon de football. Posez le paquet, côté couture vers le bas, dans le plat de cuisson et répétez l'opération avec les autres couches. Badigeonnez les paquets d'huile et saupoudrez-les des 2 cuillères à café de sauge restantes et de 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons bouillonnent, de 15 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
Conseils
Conseil : pour faire votre propre chapelure fraîche, coupez les croûtes du pain complet. Déchirer le pain en morceaux et le passer au robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Pour obtenir une chapelure fine, mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Pour obtenir de la chapelure sèche, étaler la chapelure grossière ou fine sur une plaque à pâtisserie et la faire cuire à 250F jusqu'à ce qu'elle soit sèche, environ 10 à 15 minutes. Une tranche de pain donne environ 1/2 tasse de chapelure fraîche ou environ 1/3 de tasse de chapelure sèche. Pour la chapelure sèche grossière achetée en magasin, nous aimons la marque Ians, étiquetée chapelure Panko. Vous les trouverez dans les supermarchés bien achalandés.
