Raviolis aux épinards avec des rubans de courgettes.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible taux de cholestérol
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, généreuses de 1 tasse chacune.
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Calories 351
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 6 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 53 mg
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Glucides 48 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 14 g
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Sodium 541 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 345 mg
Pour cette recette légère de raviolis végétariens, nous combinons de magnifiques longs rubans de courgettes avec des raviolis farcis aux épinards et au fromage et une sauce crème légère pour un dîner de pâtes végétarien satisfaisant.
Instructions
Mettez une casserole d'eau en ébullition. Placez les courgettes coupées en tranches dans une grande passoire et mettez-la dans l'évier. Faites cuire les raviolis en suivant les indications du paquet. Verser les raviolis et le liquide de cuisson sur les courgettes dans la passoire.
Pendant ce temps, écraser l'ail et le sel dans un petit bol avec une fourchette pour former une pâte grossière. Combiner le demi-mélange et la farine dans un autre petit bol et le placer près de la cuisinière.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et la pâte d'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, 2 à 3 minutes de plus. Ajouter le mélange de farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes. Incorporer délicatement les raviolis et les courgettes, le basilic et le poivre. Répartir dans 4 assiettes. Garnir chaque portion de 1 cuillère à soupe de parmesan.
Conseils
Pour obtenir des courgettes fines comme des rubans, coupez-les dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'une mandoline.
