Patates douces à l'étouffée aux haricots noirs
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 309
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 6 mg
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Glucides 52 g
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Fibres alimentaires 13 g
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Protéines 11 g
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Sodium 492 mg
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Sucres 14 g
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Potassium 1020 mg
Pour un dîner de dernière minute rapide et satisfaisant, il est difficile de battre une patate douce passée au micro-ondes. La garniture parfumée de haricots et de tomates ajoute des protéines, ce qui en fait un plat complet sur le plan nutritionnel. Veillez à manger la peau de la patate, elle est pleine de fibres.
Instructions
Piquez les patates douces avec une fourchette à plusieurs endroits. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient tendres jusqu'au centre, de 12 à 15 minutes. (Sinon, les placer dans un plat de cuisson et les faire cuire au four à 425F jusqu'à ce qu'elles soient tendres jusqu'au centre, environ 1 heure).
Entre-temps, combiner les haricots, la tomate, l'huile, le cumin, la coriandre et le sel dans un bol moyen allant au four à micro-ondes ; faire cuire au four à micro-ondes à intensité élevée jusqu'à ce qu'ils soient tout juste chauds, de 2 à 3 minutes. (Sinon, faire chauffer dans une petite casserole à feu moyen).
Lorsqu'elles sont juste assez froides pour être manipulées, entailler chaque patate douce dans le sens de la longueur, presser pour faire un puits au centre et y déposer à la cuillère le mélange de haricots. Garnissez chacune d'une cuillerée de crème aigre et d'une pincée de coriandre.
