Roll-Ups de poulet à la Florentine
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
1 heure 5 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 212
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 73 mg
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Glucides 5 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 26 g
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Sodium 402 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 424 mg
Parfaites pour recevoir, ces escalopes de poulet sont farcies d'épinards, de tomates séchées, de noix et juste assez de fromage frais pour faire tenir la garniture. Faites une double fournée et congelez la moitié des roulades (emballées individuellement dans du plastique), puis décongelez-les simplement et faites-les cuire comme vous le souhaitez. Servez-les garnis de tomates fraîches en dés ou de sauce marinara et saupoudrez de basilic frais haché.
Instructions
Préchauffer le four à 375F. Enduire un plat de cuisson de 9 par 13 pouces (ou un plat de 3 pintes de taille similaire) d'un aérosol de cuisson.
Écraser les épinards, le fromage à la crème (ou la ricotta), les tomates séchées au soleil, les noix, 1/4 de cuillère à café chacun de sel et de poivre et la poudre d'ail avec une fourchette dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Placez les escalopes de poulet sur un plan de travail. Saupoudrer les deux côtés avec la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre. Déposer environ 2 cuillères à soupe du mélange d'épinards au centre de chaque escalope. Enrouler le poulet autour de la garniture et fixer chaque rouleau avec 2 cure-dents ; placer dans le moule préparé. Verser le vin autour des roulades. Couvrir le moule d'une feuille d'aluminium.
Faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le rouleau le plus épais indique 165F, de 30 à 40 minutes. Trancher avec un couteau dentelé et servir.
Conseils
Conseils : Recherchez les tomates séchées au soleil tendres (non emballées dans l'huile) dans le rayon des fruits et légumes de la plupart des supermarchés. Si vous ne trouvez que des tomates séchées au soleil sèches (et dures), faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes avant de les utiliser. Pour faire griller des noix entières, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 350F, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient odorantes, de 7 à 9 minutes. Pour griller des noix hachées, petites ou tranchées, faites-les cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes. Si vous ne trouvez pas d'escalopes de poulet pour cette recette, vous pouvez commencer par des poitrines de poulet ordinaires désossées et sans peau et les piler jusqu'à ce qu'elles soient minces. Commencez par quatre poitrines de poulet de 10 à 12 onces, retirez chaque tende et coupez chaque poitrine en deux en deux portions à peu près égales pour obtenir huit portions de 4 onces. Placez le poulet entre des morceaux de pellicule plastique. Marteler avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou une poêle épaisse jusqu'à ce qu'il soit aplati en une épaisseur uniforme, d'environ 1/2 pouce.
