Burgers de dinde aux canneberges et aux herbes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 217
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 43 mg
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Glucides 17 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 17 g
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Sodium 258 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 42 mg
Notre problème habituel avec les hamburgers de dinde est la texture sèche et moelleuse de la viande cuite. La solution habituelle consiste à ajouter de la matière grasse, mais un peu d'oignon sauté, des canneberges séchées et du couscous trempé fonctionnent encore mieux sans larder ce plat principal sain. Avec de la sauge et du thym, c'est une réponse estivale au dîner de Thanksgiving. Si vous le souhaitez, servez-le avec du ketchup aux myrtilles fait maison.
Instructions
Placez le couscous dans un grand bol. Verser l'eau bouillante, remuer et mettre de côté jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 5 minutes. Si vous faites griller les hamburgers, préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le céleri ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter le thym, la sauge, le sel et le poivre ; cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 20 secondes de plus. Transférer le mélange dans le bol avec le couscous, ajouter les canneberges et remuer pour combiner. Laissez refroidir pendant 5 minutes. Ajouter la dinde et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné ; ne pas trop mélanger. Façonner le mélange en 6 galettes.
Pour la cuisson sur la cuisinière : Enduire une grande poêle antiadhésive, de préférence en fonte, d'un spray de cuisson et la mettre à feu moyen-élevé pendant 2 minutes. Ajouter les galettes, réduire le feu à moyen et faire cuire pendant 4 minutes. Retourner et cuire de l'autre côté pendant 2 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées mais encore juteuses (le jus doit être clair et non rose), soit environ 4 minutes de plus. (Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 165 F.) Pour le gril : Huiler la grille du gril (voir Conseil) et faire griller les hamburgers de 5 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement pour éviter de les briser. Servir immédiatement.
Conseils
Pour huiler une grille de gril, huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas de spray de cuisson sur un gril chaud).
