Recette de pudding aux pommes épicées

Pudding aux pommes épicées

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Recette du médecin de EatingWell.com

  • Temps de préparation

    35 minutes

  • Temps total

    2 heures 20 minutes

les points forts de la recette

  • Haute teneur en fibres

  • Faible teneur en graisses saturées

  • Faible taux de cholestérol

  • Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Donne : 8 portions, 2/3 de tasse chacune

  • Calories 257

  • Lipides 9 g

  • Graisse saturée 2 g

  • Mono-graisse 2 g

  • Cholestérol 8 mg

  • Glucides 41 g

  • Fibres alimentaires 4 g

  • Protéines 6 g

  • Sodium 137 mg

  • Sucres 26 g

  • Potassium 234 mg

Cette recette de dessert aux pommes soyeuse - un pudding aux pommes épicées fait avec du cidre de pomme à la place de la crème anglaise habituelle - bénéficie d'une double dose de saveur de pomme provenant à la fois du cidre et de nombreuses tranches de pommes acidulées. Le macis, l'épice rouge dentelée qui enrobe le fruit de la noix de muscade, ajoute une note florale particulièrement agréable, mais vous pouvez remplacer la noix de muscade si vous n'avez pas de macis sous la main.

Instructions

  • Préchauffez le four à 350F.

  • Peler et couper les pommes en fines tranches. Mélanger avec la cassonade, la cannelle et le macis (ou la muscade) dans un bol moyen. Combiner le cidre, le beurre et la vanille dans un autre bol moyen.

  • Recouvrez le fond d'une cocotte ronde de 3 pintes (ou d'une casserole de taille similaire) de 2 tasses de morceaux de pain. Versez environ 1/2 tasse du mélange de cidre sur eux. Parsemez d'environ un tiers des raisins secs et couvrez d'environ un tiers des tranches de pomme. Répétez avec une autre couche de 2 tasses de pain, 1/2 tasse de cidre et la moitié des raisins secs et des tranches de pomme restants. Pour la troisième couche, disposez le reste du pain, les raisins secs et les pommes de façon à ce qu'une partie de chacun soit visible à la surface. Versez lentement le reste du mélange de cidre sur le dessus. À l'aide d'une spatule plate et large, appuyez pour compacter et submerger la couche supérieure (elle peut ne pas rester submergée). Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium.

  • Enfournez pendant 30 minutes. Utilisez à nouveau la spatule pour appuyer sur le dessus et l'arroser avec le liquide. Couvrez et faites cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires. Arrosez à nouveau la couche supérieure en appuyant dessus avec la spatule. Ne couvrez pas et continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes de plus. Laissez reposer sur une grille pendant 15 minutes.

  • Répartir le pouding au pain dans des plats de service individuels. Parsemer chaque portion d'une partie des noix et garnir d'une cuillerée de crème fouettée (si vous en utilisez).

  • Conseils

    Pour faire rassir le pain naturellement, conservez-le à température ambiante dans un sac en papier (pas en plastique) pendant 2 à 5 jours. Si vous ne voulez pas attendre, faites cuire le pain tranché ou en cubes sur une grande plaque à 250F jusqu'à ce qu'il soit croustillant et sec, de 15 à 20 minutes. Un pain de 1 livre (12 à 14 tranches) donne 8 à 10 tasses de morceaux de 1 pouce. Pour une meilleure saveur, faites griller les noix avant de les utiliser. Étaler les noix entières sur une plaque à pâtisserie et cuire à 350F, en remuant une fois et en vérifiant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 7 à 9 minutes.

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