Poitrines de poulet farcies au provolone et aux olives
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 241
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 68 mg
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Glucides 11 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 27 g
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Sodium 572 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 229 mg
C'est un plat élégant. Faire une poche dans le blanc de poulet pour accueillir la farce est facile, surtout si vous utilisez un bon couteau aiguisé à lame fine. Faire brunir le poulet dans une poêle avant de le cuire lui donne une belle couleur dorée. En le terminant au four, on s'assure qu'il cuit uniformément sur toute sa surface.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie avec les côtés d'un spray de cuisson.
Combiner le provolone, les olives et le poivre dans un petit bol.
Battre légèrement le blanc d'œuf avec une fourchette dans un bol moyen. Mélanger la chapelure et le sel dans un plat peu profond.
Découpez une fente horizontale le long du bord long et fin d'une moitié de poitrine de poulet, presque jusqu'au côté opposé. Ouvrez chaque poitrine et placez un quart de la garniture au fromage au centre. Refermez la poitrine sur la garniture, en pressant fermement les bords pour les sceller. Répétez l'opération avec les autres poitrines de poulet et la garniture. Tenir chaque moitié de poitrine de poulet ensemble et la tremper dans le blanc d'œuf, puis la saupoudrer de chapelure. (Jeter les restes.)
Faire chauffer l'huile sur dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni d'un côté, environ 2 minutes. Transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée, côté bruni vers le haut, et faire cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 170F, environ 20 minutes.
