De la jungle à la table
1/14
Vers 2000 avant Jésus-Christ, les populations de l'Inde ont commencé à domestiquer la volaille rouge de la jungle d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, son descendant, le poulet, domine les assiettes du monde entier. Les Américains en mangent plus que toute autre protéine. Une personne moyenne consomme plus de 98 livres de poulet chaque année.
Niveaux d'arsenic
2/14
Pendant des décennies, les producteurs de volailles ont ajouté le roxarsone, un médicament à base d'arsenic, à l'alimentation des poulets. Cela faisait grandir les poulets plus vite et donnait à leur viande crue une couleur rose attrayante. Ce médicament n'est plus sur le marché depuis 2011, mais de nombreux autres médicaments à base d'arsenic font toujours partie de l'alimentation des poulets. Même à de faibles niveaux, l'arsenic peut causer le cancer, des maladies cardiaques et le diabète. Si vous êtes inquiet, tenez-vous en au poulet certifié biologique, qui n'autorise pas l'arsenic dans l'alimentation.
Connaissez vos étiquettes
3/14
Le sceau " inspected for wholesomeness " (inspecté pour la salubrité) indique que le ministère de l'Agriculture des États-Unis ou un organisme d'État a inspecté votre poulet et n'a trouvé aucun signe de maladie. D'autres étiquettes vous en disent plus sur le mode de vie du poulet. Les poulets étiquetés biologiques sont nourris avec des aliments biologiques et ne vivent pas en cage. Les poulets élevés en liberté vivent à l'extérieur ou ont accès à l'extérieur. Cage-free signifie qu'ils ne sont pas restés en cage, mais cela ne veut pas dire qu'ils avaient accès à l'extérieur.
Valeur nutritionnelle
4/14
Le poulet contient autant de protéines que le bœuf et le porc, sans les graisses et les calories. Une poitrine de 268 calories contient 33 grammes de protéines pour soutenir vos os, vos muscles, votre peau, votre sang et votre système immunitaire. Elle contient également près de 10 % du magnésium dont vous avez besoin chaque jour, ainsi que du fer pour transporter l'oxygène vers vos cellules. Bonus : le poulet a des niveaux élevés de tryptophane, un acide aminé essentiel qui fabrique de la sérotonine qui améliore l'humeur.
Poulet et cholestérol
5/14
De nouvelles preuves viennent ébranler la théorie de longue date selon laquelle le poulet est meilleur pour le taux de cholestérol que les autres viandes. Une étude récente a révélé que toutes les viandes ont la même incidence sur votre cholestérol si elles contiennent la même quantité de graisses saturées. À lui seul, un blanc de poulet contient 63 % de l'apport quotidien recommandé en cholestérol. Choisissez du poulet sans peau, cuit au four et non frit, pour obtenir la plus faible quantité possible de graisses saturées.
Taille d'une portion saine
6/14
Il y a une grande différence entre une portion et une taille de portion. La taille de la portion est la quantité recommandée pour une alimentation saine ; la taille de la portion est la quantité que vous choisissez de manger. Une portion de poulet cuit représente 300 grammes. C'est à peu près la taille d'un jeu de cartes, et beaucoup plus petit qu'un blanc de poulet de restaurant.
Peu coûteux et polyvalent
7/14
Le poulet s'envole des rayons pour deux raisons : son prix et ses nombreuses utilisations. Il est beaucoup moins cher que le bœuf ou le porc parce qu'il y en a plus. Les usines américaines transforment plus de 9 milliards de poulets chaque année. Comparez cela aux 32,2 millions de bovins et aux 121 millions de porcs. Vous pouvez cuisiner le poulet de n'importe quelle façon. Et il est assez doux pour être utilisé dans de nombreux plats, des enchiladas au poulet parmesan en passant par les sautés.
Meilleures coupes
8/14
Le morceau de poulet le plus maigre et le plus sain que vous puissiez manger est une poitrine à viande blanche sans peau. Lorsque vous faites rôtir du poulet, laissez la peau pour sceller l'humidité et la saveur. Retirez-la ensuite, ainsi que la graisse qui se trouve en dessous, avant de manger. Méfiez-vous du poulet haché. Il n'est pas forcément aussi maigre que vous le pensez. Il contient souvent de la viande brune et de la peau. Recherchez une étiquette indiquant que la viande hachée est maigre à 90 %. ?
Maladies d'origine alimentaire
9/14
Le poulet est bon pour vous à condition de le cuire correctement. Les bactéries adorent le poulet cru. Les plus courantes sont le campylobacter, la salmonelle et le Clostridium perfringens. Environ 1 million de personnes tombent malades chaque année après avoir mangé de la volaille contenant un ou plusieurs de ces types de bactéries.
To Wash or Not to Wash
10/14
Peu importe ce que dit la recette, ne lavez pas le poulet cru avant de le cuire. Vous ne pouvez pas laver les bactéries, mais vous pouvez les propager à votre évier, au comptoir de la cuisine, aux ustensiles et aux autres aliments à proximité.
Know The Temps
11/14
Que vous fassiez cuire, rôtir, griller, pocher, cuire au micro-ondes ou frire du poulet, assurez-vous qu'il atteigne une température interne de 165 F. C'est la seule façon de tuer toutes les bactéries. Conservez le poulet cuit ou cru au réfrigérateur à une température de 40 F ou moins. C'est aussi l'endroit le plus sûr pour décongeler le poulet, pas sur le comptoir ou dans l'eau froide.
Manipulez le poulet en toute sécurité
12/14
Des bactéries vivent sur le poulet cru et dans son jus. Dans la mesure du possible, mettez le poulet dans un sac jetable à l'épicerie pour éviter qu'il ne touche d'autres aliments. À la maison, lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse avant et après avoir touché du poulet cru. Utilisez une planche à découper séparée, et nettoyez tout ce qui touche le poulet cru après l'avoir utilisé.
Risques liés aux antibiotiques
13/14
Pour lutter contre les maladies, certains producteurs de poulets mettent des antibiotiques dans l'alimentation ou l'eau de boisson qu'ils donnent à leurs troupeaux. Ces médicaments ne sont pas dangereux pour vous ou pour le poulet, mais ils peuvent vous rendre résistant aux antibiotiques dont vous pourriez avoir besoin pour combattre vos propres maladies. Si cela vous inquiète, recherchez les étiquettes indiquant que le poulet est exempt d'antibiotiques.
Pépite de vérité
14/14
Il pourrait y avoir bien plus que de la viande dans votre nugget de poulet. Des études sur les nuggets des chaînes de fast-food ont révélé qu'ils sont constitués pour moitié de viande. L'autre moitié est constituée de graisse, de vaisseaux sanguins, de nerfs, de morceaux d'os, de tissu conjonctif et d'autres éléments de remplissage. Tout le poulet est transformé, mais si vous voulez la version la plus saine possible, tenez-vous-en aux morceaux entiers, comme les poitrines ou les cuisses.
