Méfiez-vous de ces calories vides !

10 aliments qui peuvent faire grimper les kilos

Rédigé par les collaborateurs de la rédaction du médecin Archives du médecin

Soda, bonbons, chips, qu'ont-ils en commun ? Ils sont tous des sources de premier ordre de ce que de nombreux diététiciens appellent des "calories vides".

Le dictionnaire American Heritage College définit le mot "vide" comme "ne contenant rien". Et pour toutes les calories que ces aliments ajoutent à votre alimentation, ils n'apportent presque rien d'autre à votre corps - très peu de vitamines ou de minéraux, très peu de fibres ou de substances phytochimiques.

Il y a essentiellement deux coupables de calories vides dans notre alimentation :

• Tout ce qui contient beaucoup de sucre ou d'autres édulcorants.

• Tout ce qui contient beaucoup de graisse et d'huile

Coupable n° 1 : tout ce qui contient beaucoup de sucre ou d'autres édulcorants.

Il n'y a pas moyen d'édulcorer la vérité : les Américains mangent plus de sucre que jamais. Des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill ont déterminé qu'en moyenne, les Américains consomment 83 calories de plus par jour provenant d'édulcorants caloriques qu'en 1977. Et ces 83 calories supplémentaires par jour se transforment en une énorme quantité de 2 490 calories par mois.

Quels sont les éléments que nous devons pointer du doigt comme étant la cause principale de ces calories supplémentaires ? Étonnamment, il ne s'agit même pas des aliments que nous mangeons - ces calories supplémentaires proviennent principalement des boissons gazeuses et des boissons aux fruits.

Les dernières données de l'enquête permanente sur les apports alimentaires des individus du ministère américain de l'Agriculture énumèrent les cinq principales catégories d'aliments qui apportent du sucre ajouté au régime alimentaire des femmes, à savoir :

Donc, en plus de rester à l'écart des sodas, assurez-vous de faire attention aux calories de sucre sournoises de ces articles :

• Autres boissons sucrées

  . Limonades, boissons pour sportifs et boissons aux fruits.

• Boissons fantaisistes à base de café et de thé (chaud ou froid).

  . Elles peuvent être chargées en calories de sucre. Une boisson au café en bouteille de 9,5 onces contient environ 190 calories et près de 8 cuillères à café de sucre.

• Petits gâteaux, pâtisseries et barres de petit déjeuner/céréales.

  . Les pâtisseries pour grille-pain, les barres granola et les barres pour petit-déjeuner entrent dans cette catégorie. Une petite pâtisserie pour grille-pain contient environ 200 calories et près de 5 cuillères à café de sucre. Un muffin aux myrtilles de 4 onces de supermarché peut contenir environ 420 calories et plus de 8 cuillères à café de sucre.

• Céréales chaudes et froides sucrées

  . Vérifiez les étiquettes avant d'acheter vos céréales pour le petit-déjeuner, car elles indiquent les grammes de sucre ajouté par portion. Un paquet de flocons d'avoine instantanés aromatisés contient environ 150 calories et environ 4 cuillères à café de sucre ! Le sucre est généralement le deuxième ingrédient indiqué dans la liste des ingrédients.

• Condiments

  . Le sirop pour crêpes et même le catsup peuvent ajouter des calories de sucre si vous avez la main lourde. Une portion d'1/4 de tasse de sirop pour crêpes contient environ 210 calories et 10 cuillères à café de sucre, et 1/4 de tasse de catsup contient environ 60 calories et 4 cuillères à café de sucre !

Le prochain coupable Coupable n°2 : tout ce qui contient beaucoup de graisse et d'huile.

Bien que certaines graisses et huiles contiennent des vitamines et des acides gras importants tels que les acides gras oméga-3 et les graisses monoinsaturées, les aliments chargés de graisses et d'huiles sont souvent des coupables de calories vides. C'est particulièrement vrai lorsque l'aliment est plein de graisses trans et de graisses saturées ; les frites, les chips, le poulet au popcorn qui contient plus de chapelure frite que de poulet, et les crackers riches en graisses fabriqués avec de la farine blanche en sont tous des exemples.

Puisque nous parlons de calories vides, il est important de noter que, gramme pour gramme, les graisses contiennent plus de deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines. En d'autres termes, un gramme de graisse contient environ 9 calories, alors qu'un gramme de protéines ou de glucides en contient 4. Lorsque les aliments contiennent beaucoup de graisses et d'huiles ajoutées, les calories peuvent grimper en flèche assez rapidement.

L'un de nos plus grands pièges à graisse est le fast-food. Cela s'explique principalement par le fait que de nombreux produits de restauration rapide, tels que les frites, les rondelles d'oignon, les coquilles de tacos, les lanières de poulet et les filets de poisson, sont assaisonnés de sauces riches en graisses comme la mayonnaise, frits ou garnis de viandes grasses comme le bacon ou la saucisse.

Une nouvelle enquête du service de recherche agricole et de l'université de Harvard a établi un lien entre la consommation de fast-food par les enfants aux États-Unis et l'augmentation des calories et une mauvaise alimentation. Les enfants qui ont mangé du fast-food les deux jours de l'enquête ont absorbé plus de calories totales, plus de calories par gramme d'aliment et plus de graisses saturées totales que les enfants qui n'ont pas mangé de fast-food. Ils ont également consommé plus de sucres ajoutés et de boissons sucrées, et moins de lait, de fibres et de fruits. Même les enfants qui n'ont mangé du fast-food qu'un seul des deux jours de l'enquête ont présenté des problèmes alimentaires similaires le jour où ils ont mangé du fast-food.

Voici donc mes nominés pour les cinq principaux coupables riches en graisses et en calories vides :

Les fast-foods

. Jurer de ne plus manger de fast-food n'est pas la seule solution. Nous pouvons faire de meilleurs choix dans les chaînes de restauration rapide, comme commander des sandwichs au poulet grillé (sans mayonnaise), des burritos aux haricots et des pizzas avec un supplément de sauce tomate et de garnitures végétales. Et nous pouvons manger du fast-food moins souvent --- peut-être une fois par semaine au lieu de tous les jours.

Mayonnaise

. La mayonnaise est essentiellement composée de trois ingrédients : de l'huile végétale, des jaunes d'œufs et du vinaigre (ce n'est pas le vinaigre qui m'inquiète). La mayonnaise figure sur cette liste parce qu'elle est riche en calories et en grammes de graisse. De nombreuses personnes étalent environ 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauces à base de mayonnaise sur leur sandwich. Cela représente 198 calories et 22 grammes de graisse. Vous voyez ce que je veux dire ?

Les chips et le pop-corn au micro-ondes

. Bien que les grains de pomme de terre et de maïs qui entrent dans la fabrication de ces snacks populaires aient une certaine valeur nutritionnelle, une fois enrobés d'huile partiellement hydrogénée, ils se retrouvent en tête du classement des calories et des grammes de graisse. Un sachet de 2 onces de chips contient environ 303 calories et 20 grammes de graisse. Un sac de maïs soufflé au micro-ondes (pas le type léger) totalise 435 calories et 25 grammes de graisse.

Crackers

. Les craquelins peuvent sembler être de bons choix de collations. Mais si vous regardez sur les étiquettes des ingrédients, ils ne sont généralement que de la farine blanche avec des graisses partiellement hydrogénées -- ce qui ne fait pas grand-chose pour la valeur nutritionnelle de votre alimentation. De plus, les calories et les graisses s'additionnent rapidement. Une portion de 2 onces de Ritz Bits, par exemple, totalise 302 calories et 17 grammes de graisse, tandis qu'une portion de même taille de crackers au fromage revient à environ 285 calories et 14 grammes de graisse.

En-cas surgelés emballés

. En vous promenant dans le rayon des surgelés, vous trouverez des dizaines de snacks salés emballés qui n'attendent que d'être passés au micro-ondes : hot pockets, rouleaux de pizza, nems, etc. Le problème est que ces produits sont pleins de graisses et d'huiles partiellement hydrogénées. Une seule pochette de pizza au pepperoni totalise environ 510 calories et 26 grammes de graisse.

Le mot de la fin

Alors quel est le mot de la fin sur ces aliments à calories vides que les Américains aiment tant ?

Lorsqu'il s'agit d'aliments à calories vides, tout est question de modération. Un peu, c'est bien ; beaucoup, c'est une surcharge calorique. On peut avoir le beurre et l'argent du beurre, à condition que la part de gâteau soit petite et que le choix d'aliments à calories vides au lieu d'aliments riches en nutriments soit l'exception plutôt que la règle.