Trucs et astuces de célébrités pour une alimentation saine

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On dit que Lawrence Olivier mangeait chaque jour une pomme et un peu de fromage bleu piquant au déjeuner pour maintenir son poids. Pourquoi ? Plus la saveur des aliments était forte, plus il se sentait satisfait. Lord Larry savait ce qu'il faisait - les aliments fortement aromatisés sont l'un de mes moyens préférés pour rendre un repas excitant et attirant, mais sans faire grossir. Dans ma société, Diet Designs, nous avons enseigné à de nombreuses stars hollywoodiennes des trucs et astuces pour préparer des repas pleins de goût et non de calories. Mais il n'est pas nécessaire d'être invité aux Oscars pour utiliser ces secrets simples.

Augmentez la saveur !

Appelez cela le principe d'Olivier. Satisfaites-vous avec des aliments riches en saveurs, et vous mangerez moins et apprécierez davantage.

• L'ail rôti constitue une incroyable pâte à tartiner et un ajout parfumé aux sauces et aux soupes -- il a beaucoup de succès auprès de Julia Roberts. Il suffit de préchauffer le four à 450, de placer la tête entière non pelée dans un plat à four et de la faire rôtir pendant une demi-heure. Vous pouvez la mettre sur du pain ou des petits pains, dans des soupes, épicer du poulet avec, ou la tartiner sur des sandwichs à la place de la mayonnaise.

• Utilisez de multiples variétés de moutarde comme alternative à la mayonnaise, au beurre et aux trempettes lourdes pour les sandwichs, les craquelins et les hors-d'œuvre. Faites des folies avec les moutardes : trois grains, romarin, Dijon, essayez-les toutes. Sela Ward adore la moutarde, et n'a-t-elle pas l'air superbe ?

• Préparez une fabuleuse sauce marinara fraîche avec quelques boîtes de tomates (à faible teneur en sodium !), des olives noires tranchées et beaucoup d'oignon, d'ail et d'herbes. Vous pouvez utiliser cette sauce sur des pâtes ou comme base pour la pizza -- Matt Damon l'adore.

Sassy Substitutions

Vous pouvez déguster les plats "décadents" que vous aimez si vous leur substituez quelques ingrédients plus sains.

• Sela Ward adore la cuisine du Sud, alors on va faire un simili-poulet frit. Au lieu d'utiliser de la farine, du saindoux et du lait, puis de le faire frire, utilisez de la farine de maïs avec du yaourt, et faites sauter le poulet dans un peu d'huile de maïs. Le yaourt humidifie le poulet et lui donne une délicieuse saveur.

• Vous n'êtes pas obligé de renoncer au fromage : il suffit d'alléger les sortes riches en graisses et de vous en tenir à des variétés savoureuses, acidulées et plus nutritives comme la feta, le chèvre et la ricotta. La feta (l'un des fromages préférés de Jennifer Aniston) est un formidable exhausteur de goût. Combinez la feta avec des épinards dans de la pâte phyllo pour une délicieuse tarte aux épinards. La ricotta est un bon fromage à utiliser pour la cuisson. Elle est délicieuse étalée sur un muffin anglais grillé avec une confiture de fraises pur fruit et de la cannelle.

• Vous avez probablement entendu parler de la substitution de la graisse par de la compote de pommes lors de la préparation de brownies. Mieux encore, la purée de dattes, composée de dattes et d'eau, permet de fouetter une friandise chocolatée que Donnie Wahlberg dévore. Il suffit de remplacer les matières grasses par la purée de dattes, à parts égales. Ensuite, utilisez de la poudre de cacao, qui est déjà sans graisse, et ajoutez un peu de fructose à la place du sucre. Voilà, vous avez un brownie décadent et sans graisse.

Stockage et purge

Vous mangerez mieux sans effort si vous purgez les aliments problématiques de votre cuisine et faites le plein d'options savoureuses et bonnes pour la santé.

Eliminez ces aliments :

• Les produits en conserve ou emballés riches en sodium et en matières grasses, comme les soupes contenant plus de 300 mg de sodium. Le Top Ramen vous a peut-être soutenu lorsque vous étiez un étudiant affamé, mais il est temps de le laisser partir !

• Biscuits et crackers emballés. Si vous vous laissez tenter par des sucreries, évitez celles qui sont fortement transformées et essayez des substituts sucrés comme ces brownies à la purée de dattes.

• La plupart des boissons gazeuses. Même si elles sont peu ou pas caloriques, le ballonnement vous fera vous sentir plus lourd.

• La plupart des aliments surgelés et des "repas rapides". Si vous en avez besoin par commodité, essayez des marques plus saines sur le plan nutritionnel comme Amy's et Healthy Choice.

Stockez ces aliments :

• Des épices, des épices, des épices ! La coriandre et le cumin pour agrémenter les plats mexicains, la citronnelle pour la cuisine asiatique, le romarin pour des plats plus salés, comme un délicieux poulet au citron et au romarin avec de l'ail. Essayez de garder des herbes fraîches à portée de main et ajoutez-les généreusement.

• La salsa, qui contient beaucoup de nutriments et peu de calories, constitue une excellente collation associée à des légumes frais et croquants ou à des croustilles de tortilla maison, ou comme garniture d'une omelette au blanc d'œuf acidulée.

• De l'eau. Oui, vous savez que vous devriez boire plus d'eau. Au lieu de vous faire la morale, je vais vous dire comment : gardez un pichet d'eau froide au réfrigérateur, un quart d'orange, un quart de citron et un quart de concombre tranchés dans l'eau. Le goût est tellement bon que vous aurez envie d'en boire tout le temps.

• Vinaigres et marinades, pour apporter de l'humidité et de la saveur à tous les plats. Un poulet dans une marinade citron-aneth pendant la nuit sera éclatant de saveur le lendemain. Faites le plein de vinaigre de cidre de pomme, de romarin, d'estragon et, bien sûr, de vinaigre de vin de riz pour les plats asiatiques.

N'oubliez pas, restez à l'écart des régimes à la mode qui vous encouragent à supprimer des groupes d'aliments entiers de votre alimentation. Vous risquez d'appauvrir votre organisme en nutriments précieux comme le calcium et la vitamine C. Lorsque vous manquez de nutriments, je vous garantis que vous finirez par vous sentir privé, ce qui peut entraîner l'échec.

Au lieu de cela, utilisez ces conseils et astuces dans le cadre d'une approche très simple : Mangez moins de calories que vous n'en dépensez en faisant de l'exercice, à partir d'une grande variété d'aliments nutritionnellement puissants. Ne vous privez pas. La nourriture doit être agréable et amusante, pour que vous vous en teniez au programme de toute une vie - pourquoi vouloir manger un simple blanc de poulet cuit à la vapeur et des légumes quand on peut manger des sauces gourmandes, une pizza et un dessert ?