Commander : Plats avec Dal
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En hindi, dal signifie lentilles ou un plat préparé à partir de celles-ci. Quoi qu'il en soit, ces petits haricots regorgent de protéines, de fibres, de vitamine B6 et d'acide folique. Choisissez le dal dans des sauces à base de tomates plutôt que dans des sauces crémeuses pour limiter les graisses.
À éviter : le naan
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Le naan est à la cuisine indienne ce que les frites sont aux hamburgers - ils vont tout simplement ensemble. Et comme ces pommes de terre moelleuses, ce pain plat mou a peu de valeur nutritionnelle. La plupart des recettes de naan font appel au yaourt grec pour lui donner cette texture aérée. Mais cela est plus que compensé par des ingrédients moins sains comme la farine blanche, le sucre et l'huile.
Commande : Protéines Tandoori
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Il est rouge. C'est carbonisé. C'est l'un des plats indiens les plus connus. Le poulet tandoori tire son nom du tandoor, un épais récipient d'argile ou de pierre dans lequel il est cuit. Vous pouvez également commander du poisson et de l'agneau tandoori, qui sont saisis à haute température par le feu, le charbon de bois ou une flamme de gaz. Comme pour les grillades, toute la saveur provient de la viande et de la marinade, et non des huiles ou autres graisses inutiles.
Sauter : Pakoras
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Le nom est exotique. Mais les pakoras sont juste un code pour les légumes frits. Des morceaux d'aubergine, de pomme de terre, d'épinard ou de chou-fleur sont plongés dans une pâte à frire, puis prennent un bain rapide dans beaucoup d'huile chaude. Passez-les pour un dîner ou une livraison. Vous pouvez faire une version plus saine à la maison avec de la farine de pois chiches et en cuisant au lieu de frire.
Commandez : Chana Masala
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Les Indiens mangent du chana masala au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner, ou en guise d'en-cas rapide sur les étals de nourriture du bazar local. Son principal ingrédient est le pois chiche, alias haricot garbanzo. Cette légumineuse est pleine de folates, de fer, de fibres et de vitamine B. La sauce tomate et oignon est mélangée à beaucoup d'ail, de gingembre, de piments et d'épices bonnes pour la santé.
Skip : Saag Paneer
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Nous savons ce que vous pensez : Saag paneer est plein d'épinards. Qu'y a-t-il de malsain à cela ? Le problème, ce sont les cubes de paneer, ou fromage indien. Certains chefs augmentent le facteur gras en faisant frire le plat dans du ghee, ou beurre clarifié. D'autres encore ajoutent de la crème et du yaourt à la fin pour obtenir une texture veloutée. Allégez le plat à la maison et troquez le paneer contre du tofu.
Skip : Samosas
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Ces poches portables sont le snack ultime de la street food indienne. Les samosas sont remplis de légumes : pommes de terre, oignons, carottes et pois. Alors pourquoi s'inquiéter ? Toutes les choses saines sont pliées dans une enveloppe de pâte lourde en glucides ou une peau de wonton, puis frites dans une graisse bouillonnante.
Commandez : Aloo Gobi
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Ce n'est peut-être pas le plat le plus sexy du buffet indien. Vous pourriez passer à côté pour vous diriger vers le poulet tikka masala et le riz basmati. Mais cette combinaison de pommes de terre et de chou-fleur est très appréciée pour son goût et sa santé cardiaque, surtout avec tout le curcuma, le gingembre, l'ail et le cumin qu'elle contient.
Skip : Chicken Tikka Masala
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C'est l'une des entrées les plus commandées dans les restaurants indiens. Mais comme beaucoup de plats indiens qui étaient à l'origine pauvres en graisses, la recette moderne du poulet tikka masala est tout sauf cela. Une portion moyenne contient la somme énorme de 1 249 calories et 90,8 grammes de graisse. Une grande partie provient du ghee et de la crème épaisse.
Sauter : Pappadam
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Dans le nord de l'Inde, ce pain à base de farine de lentilles est grillé à la flamme. Mais aux États-Unis et à peu près partout ailleurs, il est frit. Résistez à l'envie de les dévorer avant que votre repas n'arrive. Ou croquez votre chemin à travers juste un couple, peut-être avec un peu de chutney de menthe sur le dessus.
Commandez : Kebabs
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Viande + épices + grillade = protéine pure. Accompagnez-les d'un chutney de tomates et optez pour du riz brun ou complet au lieu du pilaf.
Sauter : Rogan Josh à l'agneau
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Ce n'est pas une sauce crémeuse qui fait grimper le taux de graisse dans ce plat. C'est la viande. Selon le morceau, l'agneau peut contenir entre 15 et 25 grammes de graisse dans une portion de 30 grammes. C'est à peu près la taille d'un jeu de cartes. À la maison, où vous pouvez choisir la coupe de la viande, optez pour un gigot ou une longe, et faites le plein d'antioxydants, comme le gingembre, l'ail, la tomate et le curcuma.
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Navratan signifie neuf pierres précieuses en hindi. Son nom approprié pour un plat rempli de légumes, de noix et de graines. Si vous le commandez dans un restaurant, il est souvent accompagné d'un mélange moitié-moitié pour lui donner une saveur riche et crémeuse (et des calories et des graisses supplémentaires). Remplacez-la par du yaourt de soja nature ou du tofu mixé à la maison pour lui donner une touche plus saine.
Sautez : Gulab Jamun
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Ces desserts de la taille d'une balle de golf enrobés d'un liquide collant ne sont pas bons pour votre jeu de régime. Les gulab jamun sont un mélange de lait, de sucre et de ghee qui est frit et plongé dans un sirop d'eau de rose. Si vous avez envie de quelque chose de sucré après un repas indien, optez pour le kheer, ou riz au lait garni de fruits.
Conseil : Pensez petit
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Une commande de poulet biryani, d'agneau vindaloo ou de dal makhani suffit généralement pour deux repas. Partagez ou gardez-en pour un autre soir. Cela réduit instantanément de moitié vos graisses et vos calories.
