Consommer ou ne pas consommer de glucides ?

Eat Yourself Thin

Written by John Casey From the doctor Archives

Les diététiciens n'aiment tout simplement pas les régimes pauvres en glucides ou riches en protéines.

Qu'il s'agisse du régime Atkins, du régime Stillman, du régime Scarsdale ou de Eat Yourself Thin Like I Did de Nancy Moshier -- un nouveau livre populaire qui recommande un régime pauvre en glucides -- les experts médicaux affirment que ces régimes ne font pas partie du maintien du poids à long terme.

"Tous ces régimes, ce sont des versions réchauffées du régime Atkins", explique Heather Holden, RD, LDN, diététicienne clinique au centre médical de l'université Vanderbilt à Nashville. "Faible en glucides, hyperprotéiné, peu importe comment vous les appelez, ils ne fonctionnent pas sur le long terme."

Mais certains aspects de Eat Yourself Thin sont utiles, dit Holden. En particulier, l'accent mis par le livre sur le comptage des calories peut être utile.

De combien de calories avez-vous besoin ?

"La meilleure chose dans ce livre est qu'il enseigne aux gens comment calculer un taux métabolique de base approximatif", dit Holden. "C'est le nombre de calories dont votre corps a besoin chaque jour pour maintenir un poids constant. Ce nombre est différent pour chacun. "

Le livre, dit Holden, indique aux lecteurs d'établir leur poids corporel idéal, puis de multiplier ce nombre par 10 pour arriver à l'apport calorique quotidien. Par exemple, si votre poids corporel idéal est de 130 livres, vous multiplierez ce 130 par 10 pour obtenir 1 300 calories par jour.

"C'est une estimation très approximative de ce que vous devez manger chaque jour à votre poids idéal", explique Holden. "Cela vous donne donc un point de départ. Si vous pesez 160 livres, et que votre poids idéal est de 130 livres, alors vous commencez un journal des calories pour voir combien vous mangez chaque jour. Ensuite, vous pouvez avoir une meilleure idée de la quantité que vous pouvez manger chaque jour pour commencer à perdre du poids et vous rapprocher de votre poids idéal."

Cette partie, dit-elle, est utile. Mais le livre continue à vanter les merveilles d'une alimentation pauvre en glucides comme étant le meilleur moyen de maximiser la perte de graisse corporelle.

"C'est la partie que vous voulez éviter", dit Holden. "Les régimes à faible teneur en glucides permettent une perte de poids rapide mais ne vous aident pas à maintenir la perte de poids."

L'Association américaine de diététique (ADA) affirme que les régimes pauvres en glucides et les régimes riches en protéines sont tous deux mauvais.

" Ces régimes ne sont pas sûrs, ils ne sont pas sains et ils ne constituent pas un bon moyen d'essayer d'être en bonne santé ", déclare Leslie Bonci, RD, nutritionniste au complexe sportif du centre médical de l'université de Pittsburgh et porte-parole de l'ADA. "Ils permettent une perte de poids rapide et à court terme en faisant perdre au corps de l'eau et des muscles. Mais ce n'est pas une façon de garder du poids très longtemps, et c'est dangereux pour la chimie de votre corps."

Processus dangereux

Selon l'ADA, les régimes à faible teneur en glucides et d'autres régimes similaires déclenchent une perte de poids à court terme grâce à un processus appelé cétose. Ce processus se déclenche lorsque votre corps est en manque de glucides, une source d'énergie de premier ordre pour l'ensemble du corps, mais surtout pour le cerveau, qui fonctionne exclusivement avec des glucides.

Pendant la cétose, votre organisme appauvri en glucides se tourne vers d'autres sources, notamment les cétones provenant des graisses ou des protéines stockées, pour satisfaire ses besoins énergétiques quotidiens. Cela conduit à l'acidocétose, un état similaire à celui observé dans le diabète de type 1. Ce type de régime peut avoir un impact négatif à long terme sur la santé.

"La prochaine fois que vous parlerez à une personne qui suit l'un de ces régimes, prêtez attention à son état mental, à la façon dont elle semble alerte", déclare Holden. "Le manque de glucides a tendance à les faire paraître un peu flous mentalement parce que le cerveau ne reçoit pas assez de carburant. Est-ce une façon de faire un régime ? "

De nouvelles recherches le confirment

Mais une étude publiée dans le numéro de juillet 2002 de l'American Journal of Medicine a montré que le plus célèbre des régimes pauvres en glucides -- le régime Atkins -- fonctionne.

Les participants à l'étude ont perdu en moyenne 10 kilos en suivant le régime Atkins pendant six mois, mais ils n'ont pas été suivis plus longtemps pour voir s'ils gardaient le poids perdu. La plupart des personnes avaient également un taux de cholestérol amélioré à la fin de l'étude, même si le plan alimentaire autorise des quantités illimitées d'aliments riches en cholestérol comme les œufs et la viande.

L'étude a été financée par une subvention du Robert Atkins Center for Complementary Medicine. Le chercheur de Duke, Eric Westman, MD, dit qu'il s'est intéressé à l'étude du régime Atkins après que plusieurs de ses patients aient perdu de grandes quantités de poids grâce à ce régime.

Mais bien que les chercheurs aient été impressionnés par la perte de poids, ils affirment que d'autres études sont nécessaires pour se prononcer sur l'innocuité de ce régime restrictif en glucides.

Un régime sûr

Voici comment l'American Heart Association dit de prendre du poids - et de le garder.

• Soyez actif -- essayez de marcher 30 minutes par jour presque tous les jours de la semaine.

• Pour perdre du poids, la plupart des femmes devraient manger entre 1 200 et 1 500 calories par jour.

• Pour perdre du poids, la plupart des hommes devraient manger 1 500-1 800 calories par jour.

• Une perte d'un à deux livres par semaine est considérée comme une perte de poids saine.

• Les personnes qui perdent du poids progressivement ont plus de chances de ne pas reprendre ce poids.

• Ne consommez pas plus de 30 % de vos calories totales sous forme de graisses.

• Incluez au moins cinq portions de fruits et légumes dans votre alimentation chaque jour.

• Examinez vos habitudes alimentaires -- tenez un journal écrit de ce que vous mangez et quand vous mangez.

• Ne vous pesez qu'une fois par semaine.

• Prenez un petit-déjeuner pour freiner les crises de boulimie.

"Il y a encore beaucoup de choses que nous ne savons pas sur l'alimentation et la nutrition", déclare Holden. "La nutrition est une science relativement jeune, mais nous savons que vous pouvez tromper les mécanismes du corps à court terme. À long terme, cependant, ces raccourcis vous rattrapent sous la forme d'une prise de poids."