Supermarché Foraging
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Certains scientifiques pensent que si les humains ont évolué pour voir les couleurs, c'est en partie pour trouver des aliments plus riches en énergie dans les paysages où ils vivaient. Aujourd'hui, la plupart des Américains entrent simplement dans une épicerie pour trouver des choses à manger. Mais nous continuons à chercher avec nos yeux. Par exemple, vous évitez les pommes qui ont trop de taches sombres, ou vous achetez les épinards d'un vert riche qui ont l'air frais et nutritifs....
Un festin pour les yeux
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On dit souvent que nous mangeons d'abord avec nos yeux. Mais des études sur le cerveau et le comportement semblent le confirmer. Les superbes photos de nourriture dans les livres, les émissions de cuisine et les médias sociaux peuvent déclencher des centres de plaisir dans le cerveau. Cela peut vous inciter à manger alors que vous n'avez pas faim. D'un autre côté, certains types d'images pourraient contribuer à promouvoir une alimentation plus saine ? Les scientifiques continuent d'étudier la question.
Une salade n'est pas seulement une salade
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L'apparence des aliments ne vous incite pas seulement à les manger, elle peut également modifier leur goût. Certaines recherches suggèrent que les aliments ont meilleur goût lorsqu'on les voit que lorsqu'on les mange les yeux bandés sans savoir de quoi il s'agit. Dans une étude, le simple fait de disposer avec art une salade dans une assiette changeait la façon dont les gens percevaient la saveur de la même préparation.
Le jus de tomate est-il meilleur en avion ?
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C'est possible. Une étude a révélé que les gens remarquaient davantage le goût savoureux umami du jus de tomate lorsqu'ils se trouvaient dans un cadre conçu pour ressembler à un avion. Les scientifiques pensent que le bruit d'un vol - environ 85 décibels - peut rendre vos papilles gustatives plus sensibles à cette saveur. Mais il a eu l'effet inverse sur le sens du sucré et n'a pas semblé affecter les goûts aigres ou amers.
Influencé par l'odorat
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La plupart des scientifiques s'accordent à dire qu'une grande partie de ce que vous percevez comme un goût provient de votre odorat. Mais les arômes peuvent influencer vos choix alimentaires même si vous n'en êtes pas conscient. Par exemple, lors d'un repas, les personnes qui sentaient le melon sans le savoir étaient plus susceptibles de commander un plat de légumes pour commencer. Celles qui sentaient la poire étaient plus susceptibles de commander un dessert à base de fruits.
Le craquement de la qualité
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Le bruit du poisson qui fuit ou du pop-corn qui éclate peut vous ouvrir l'appétit. Et ce croustillant des chips peut affecter le goût qu'elles ont pour vous. Dans le cadre d'une étude, lorsque le son du craquement des chips a été secrètement augmenté ou diminué à l'aide d'une paire d'écouteurs, les personnes interrogées ont jugé que les chips les plus fortes étaient meilleures. Beaucoup ont dit que les chips silencieuses étaient périmées et avaient probablement dépassé leur date de péremption. ?
La musique : L'ingrédient parfait
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Vous pourriez faire ressortir différentes saveurs de votre chocolat préféré si vous changez la musique qui joue pendant que vous le mangez. Lors d'une expérience, des personnes ont remarqué que le chocolat était plus sucré et plus crémeux lorsqu'elles écoutaient des chansons faciles à écouter, par rapport au hip-hop ou au heavy metal. Il s'agissait du même chocolat, la seule chose qui changeait était la musique.
Rough Around the Edges
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Les aliments rugueux ont-ils un goût plus acide ? Peut-être. Des scientifiques ont fait goûter deux bonbons acidulés à un petit groupe de personnes. Ils étaient identiques en tous points, sauf que l'un avait une texture rugueuse et l'autre une texture lisse. Les gens ont jugé que les bonbons rugueux étaient plus acides. La raison n'est pas claire, mais il se peut qu'au Royaume-Uni, où les scientifiques ont réalisé l'expérience, les gens associent l'enrobage rugueux à un bonbon acidulé couramment vendu dans ce pays.
Le poids compte
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Une chose aussi simple que le poids du plat dans lequel vous mangez peut changer la façon dont vous percevez la nourriture. Des scientifiques ont donné le même yaourt à des personnes dans des bols allant de légers à lourds et leur ont demandé d'en évaluer la qualité et la saveur. Les gens ont systématiquement évalué le yaourt dans les bols les plus lourds comme étant de meilleure qualité et les trucs dans les bols les plus légers comme étant les moins chers et les moins attrayants.
