Mangez ceci, pas cela pour les enfants

Écrit par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Des archives du médecin

Mangez ceci, pas cela pour les enfants : Ce que c'est

Mangez ça, pas ça pour les enfants n'est pas un livre de régime, mais un appel aux parents pour qu'ils commencent à nourrir leurs enfants avec des aliments plus sains. Après le très populaire livre Eat This, Not That, visant à aider les adultes à faire des choix alimentaires plus intelligents, les auteurs David Zinczenko et Matt Goulding ont enchaîné avec cette suite.

L'une des révélations les plus choquantes de ce livre est la quantité de graisses, de calories, de sodium et de sucre qui se cache dans les plats préférés des enfants. Saviez-vous, par exemple, que le repas moyen pour enfants de l'Outback Steakhouse contient 93 grammes de matières grasses, ou que le repas pour enfants de Ruby Tuesdays, qui semble sain, contient 893 calories et 47 grammes de matières grasses ?

L'idée de base de Mangez ceci, pas cela pour les enfants est qu'en remplaçant simplement les aliments préférés de leurs enfants, les parents peuvent améliorer leur régime alimentaire. Par exemple :

• Au lieu d'une pizza pepperoni Cosis Kids (911 calories et 43 grammes de graisse), choisissez deux parts de pizza pepperoni Papa Johns (440 calories) ou un sandwich au fromage grillé (357 calories).

• Au lieu des lanières de poitrine de qualité supérieure Chicken Selects de McDonald's (400 calories, 23 grammes de matières grasses), commandez leurs pépites de poulet 8 pièces avec trempettes aux pommes et trempette au caramel (355 calories, 15,5 g de matières grasses).

• Au lieu du donut au gâteau en poudre de Krispy Kreme (290 calories, 14 g de lipides), optez pour quatre trous de beignets glacés originaux (200 calories, 11 g de lipides).

• Au lieu de 16 Wheat Thins (140 calories, 6 g de lipides), donnez à vos enfants 6 Triscuits (120 calories, 4,5 g de lipides).

Mangez ceci, pas cela pour les enfants : comment ça marche ?

Le cœur de Mangez ça, pas ça pour les enfants est constitué par les comparaisons des aliments que l'on trouve couramment au restaurant, à l'épicerie, au distributeur automatique et à la cafétéria de l'école. Les aliments figurant sur la partie gauche de la page (le côté "Mangez ça") sont recommandés par rapport aux aliments similaires figurant sur la partie droite (le côté "Pas ça").

Mais ne pensez pas que tous les aliments étiquetés "Pas ça" doivent être évités, ou que tous les aliments du côté "Mangez ça" sont les meilleurs choix. Les recommandations sont souvent basées sur ce que l'on pourrait appeler le moindre mal. À première vue, cela peut prêter à confusion, surtout lorsqu'on voit des aliments sains comme le yogourt biologique sans gras à la vanille Horizon du côté "Pas ça" de la page.

Nous avons essayé de comparer des pommes avec des pommes, donc tout ce qui se trouve du côté "Mangez ça" n'est pas censé battre tout ce qui se trouve du côté "Pas ça". Ainsi, par exemple, dans la section sur les yaourts, nos comparaisons portent sur des yaourts similaires, et nous avons donc choisi le meilleur et le pire exemple de yaourts à la fraise", explique le co-auteur, M. Goulding, ancien chef cuisinier et rédacteur en chef de Mens Health pour la santé et la nutrition.

Dans la section sur les sauces, par exemple, la sauce Alfredo aux poivrons rouges rôtis Classico (120 calories et 10 g de matières grasses par portion d'une demi-tasse) figure parmi les choix du côté "Mangez ça" ; la sauce Alfredo légère au parmesan Ragu (280 calories, 20 g de matières grasses) figure parmi les choix du côté "Pas ça". Bien qu'une sauce soit meilleure que l'autre, aucune de ces deux sauces ne serait probablement recommandée par la plupart des professionnels de la nutrition.

Et il semble que certains aliments aient été recommandés plutôt que d'autres simplement parce que la taille de la portion était plus petite. Par exemple, un sachet de chips d'une once est mieux noté qu'un sachet de 1,5 once.

Ce sont là quelques-unes des raisons pour lesquelles il est important non seulement de regarder les comparaisons, mais aussi de lire le texte de chaque chapitre.

Chaque chapitre commence par des stratégies pour aider les parents à prendre en charge le régime alimentaire de leurs enfants. Par exemple, dans la section consacrée aux supermarchés, les parents sont encouragés à rester dans le périmètre du magasin, où l'on trouve moins d'aliments transformés. Un guide d'introduction aide les parents à comprendre le jargon des étiquettes afin qu'ils puissent choisir des aliments contenant plus de céréales complètes et moins de sucre.

Parmi les autres caractéristiques de ce livre très visuel, citons une pyramide du guide alimentaire "Mangez ceci, pas cela", des "décodeurs" de menu pour vous aider à comprendre ce que contiennent les plats préférés de votre enfant, et des "fiches de notes" pour des restaurants allant d'Applebee's à Wendy's.

Il y a aussi une liste des choix des auteurs pour les 20 pires aliments pour enfants, notamment :

• La pizza pepperoni pour enfants de Cosi, qui contient 911 calories.

• Le shake Heath de Baskin-Robbins, 990 calories.

• Denny's Big Dipper Frenchy Funstix, avec 770 calories.

• Céréales Cap'n Crunch, avec 146 calories par tasse

• Combo Lunchables Maxed Out à la dinde et aux craquelins au cheddar d'Oscar Meyer, avec 680 calories.

Un menu détaillant une semaine de repas de soirée adaptés aux enfants éclairera les parents sur les plats classiques à conserver et ceux à abandonner. Par exemple, le livre recommande un repas composé d'un pain de viande, d'asperges rôties, de patates douces au four et de Jell-O plutôt qu'un autre composé d'un ragoût de poulet, de pommes de terre au four, d'asperges rôties et de glace italienne. On y trouve également 10 recettes pour enfants rendues plus saines, notamment des macaronis au fromage, une pizza au pepperoni, des nachos, des fettuccine Alfredo et des lanières de poulet à la moutarde au miel.

Le livre contient également des tableaux de référence qui détaillent les nutriments dont les enfants ont besoin chaque jour, divisés par groupe d'âge et comprenant les calories, les graisses, les graisses saturées, le sodium, les glucides, les fibres et les protéines.

Mangez ceci, pas cela pour les enfants : Ce que vous pouvez manger

Manger ça, pas ça pour les enfants comprend ces huit règles simples pour une alimentation saine :

La pyramide alimentaire " Mangez ceci, pas cela " exclut les tortillas, les pâtes, les crêpes, tout ce qui contient de l'huile partiellement hydrogénée et les céréales fortement sucrées. Pourtant, le reste du livre inclut des aliments contenant ces ingrédients, ce qui est déroutant. (Par exemple, les Spaghetti-Os Campbells, un plat de pâtes, figurent sur la couverture comme le choix préféré aux macaronis au fromage Kraft.

Le livre alerte les parents sur les nutriments souvent manquants dans l'alimentation des enfants, tels que le calcium, la vitamine D, le fer, la vitamine E et les fibres, et donne des conseils sur la façon de combler ces lacunes nutritionnelles avec des aliments et des boissons que les enfants apprécient.

Dans leurs "bulletins" sur 43 chaînes de restaurants, les auteurs ont généralement accordé des points aux repas sains contenant moins de 500 calories, moins de 20 grammes de graisse et 500 à 800 milligrammes de sodium. Ils ont déduit des points lorsque les choix étaient limités et malsains.

Seules 11 chaînes ont obtenu un "B" ou plus, et 6 ont été recalées pour leurs offres destinées aux enfants. Mais même pour les restaurants classés "F", les auteurs proposent des stratégies de survie qui incluent parfois des aliments du menu adulte.

Chick-fil-A a remporté le prix de la chaîne de restaurants pour enfants la plus saine des Amériques ; Subway et Wendy's ont également obtenu des "A". Les autres gagnants sont :

• Arby's

• Boston Market

• Denny's

• Jamba Juice

• Panera Bread

• McDonald's

• KFC

• Fazoli's

Les chaînes qui ont échoué sont :

• Applebees

• IHOP

• Outback Steakhouse

• Olive Garden

• Red Lobster

• TGI Fridays

Mangez ceci, pas cela pour les enfants : Ce que disent les experts

Elizabeth Ward, RD, auteur de The Complete Idiots Guide to Feeding Your Baby and Toddler, applaudit Eat This, Not That for Kids pour avoir fourni des informations nutritionnelles solides, notamment les statistiques nutritionnelles choquantes de certains aliments pour enfants.

"J'aimerais qu'on n'ait pas besoin d'un tel livre", dit-elle, en faisant remarquer que si vous avez besoin de transporter un livre pour savoir quels repas choisir, il y a de fortes chances que vous mangiez trop de repas de fast-food.

"Il s'agit d'un instantané de ce que mangent la plupart des enfants et, bien qu'il ne soit pas exhaustif, les parents peuvent utiliser les données nutritionnelles pour en apprendre davantage sur les avantages nutritionnels de la consommation d'aliments complets par rapport aux aliments transformés et aux repas rapides", ajoute Mme Ward.

Mme Ward dit avoir quelques inquiétudes quant aux recommandations de "Eat This, Not That". Par exemple, le livre indique que le yaourt Yobaby à la pêche contient 13 grammes de sucre par portion de 4 onces, mais ce chiffre inclut 6 grammes de lactose (sucre du lait) d'origine naturelle. Selon elle, la liste devrait plutôt préciser qu'il y a 7 grammes de sucre ajouté.

Le fait d'assimiler le lactose au sucre ajouté donne l'impression que des aliments comme le yaourt Yobaby à la pêche sont riches en sucre, ce qui est déroutant pour les parents et techniquement incorrect", dit-elle.

Ward estime également qu'il est incohérent que les auteurs omettent de nombreux aliments transformés courants dans la pyramide alimentaire, "puis encouragent la consommation d'aliments transformés comme le moindre des deux maux tout au long du livre".

Le conseil de Ward aux parents qui cherchent à donner à leurs enfants une alimentation plus saine : Préparez davantage de repas à la maison, où vous contrôlez les ingrédients.

"Il est facile de préparer des repas sains en quelques minutes à la maison, qui peuvent être beaucoup plus nutritifs et moins chers que de nombreux fast-foods", dit-elle.

Mangez ceci, pas cela pour les enfants : Des pistes de réflexion

Eat This Not That for Kids contient une foule d'informations nutritionnelles solides -- à condition de lire les petits caractères et de ne pas se fier uniquement aux images. Ce petit livre est facile à transporter et à consulter rapidement au restaurant, au distributeur automatique et au supermarché.

Mais n'oubliez pas qu'un meilleur choix n'est pas nécessairement un choix sain. La seule façon d'avoir une vue d'ensemble est de vérifier attentivement les taux de graisse, de calories, de sodium et de sucre des aliments que vous donnez à vos enfants.