Extrait des archives du médecin
La légende veut que le café ait été découvert vers 850 après J.-C. en Éthiopie par un chevrier qui avait observé que ses animaux étaient exceptionnellement vifs après avoir mangé des baies rouge vif. Dans ces baies se trouvaient les grains de café qui ont ensuite fait le tour du monde. Aujourd'hui, avec plus de 400 milliards de tasses consommées chaque année, le café est la boisson la plus populaire au monde. Le café est étudié depuis plus d'un siècle et présente un certain nombre d'avantages pour la santé (ainsi que certains risques). Votre tasse de café quotidienne peut réduire le risque de diabète de type 2, de maladie d'Alzheimer, etc. Il contient également une grande quantité d'antioxydants. En fait, les Américains tirent plus d'antioxydants du café que de tout autre aliment ou boisson. (Vous voulez d'autres bonnes sources d'antioxydants ? Vous pouvez faire le plein de ces nutriments naturels qui renforcent le système immunitaire en consommant des artichauts, des mûres, des myrtilles, des canneberges et des pommes de terre).
Avec seulement deux calories par tasse de 8 onces (sans crème ni sucre) et sans graisse, le café est un moyen plutôt déculpabilisant de renforcer votre santé. Mais n'en abusez pas. Plus de 2 ou 3 tasses par jour peuvent augmenter la pression artérielle, en particulier chez ceux qui ont des lectures limites ou élevées.
Chili aux trois haricots et au café
Donne 8 portions de la taille d'une entrée
? tasse d'huile d'olive
3 gros oignons, hachés
6 grosses gousses d'ail, émincées
? tasse de poudre de chili
? tasse de cumin moulu
2 cuillères à soupe de feuilles d'origan séchées
2 boîtes de 28 oz de tomates broyées (avec purée)
2 cuillères à soupe de miel
1 tasse de café fort
2 boîtes de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés
2 boîtes de 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 15 oz de haricots garbanzo, rincés et égouttés
1 poivron rouge rôti, épépiné et haché
1 tasse de bouillon de poulet (peut remplacer le jus de tomate ou la bière légère)
1 cuillère à café de chaque : sel, poivre de Cayenne, cannelle moulue.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une autre minute.
Incorporer la poudre de chili, le cumin et l'origan. Faire cuire pendant 1 minute.
Incorporer les tomates, le miel et le café. Ajouter les haricots égouttés, le poivron rouge, le bouillon de poulet et le reste des épices. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 60 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Si la consistance du mélange est trop fine, utiliser un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à immersion pour écraser une partie des haricots afin d'épaissir le chili.
Facultatif : Garnir de crème sure allégée, d'avocat haché, de cheddar allégé râpé, d'oignons verts hachés ou de poivrons jalape?o.
Par portion : 403 calories, 19 g de protéines, 63 g de glucides, 8,5 g de lipides (1 g de graisses saturées), 1 mg de cholestérol, 15,5 g de fibres, 1 824 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 19 %.
