Archives du médecin
1. Ce n'est pas un nouveau venu dans le quartier
Le chou frisé est populaire maintenant, mais les gens cultivent ce super aliment depuis plus de 2 000 ans. Populaire en Europe à l'époque romaine et au Moyen Âge, il est arrivé aux États-Unis au 17e siècle.
2. Comment faire des chips de chou frisé
Les chips de chou frisé constituent une collation simple et bonne pour la santé. Retirez les feuilles de chou frisé des tiges, déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, arrosez-les d'huile d'olive et d'un trait de sel, et faites-les cuire 10 à 15 minutes dans un four à 400 F.
3. Des aliments puissants
Le chou frisé regorge d'antioxydants et d'autres nutriments. Certaines recherches suggèrent que la consommation régulière de légumes de la famille des choux, comme le chou frisé, contribue à réduire le risque de certains cancers. Bien sûr, de nombreux autres éléments influent également sur votre risque de cancer.
4. Les vitamines que vous prenez
Une tasse de chou frisé cru haché apporte plus de 100 % de l'apport journalier recommandé en vitamines A et K.
5. Les proches du chou frisé
Le chou frisé appartient à la même famille que le chou, le chou de Bruxelles et le chou cavalier.
Une tasse de chou frisé cru vous apporte plus de 100 % de la valeur quotidienne en vitamines A et K.
6. Quand c'est le mieux
Pour obtenir la meilleure saveur, le chou frisé doit être récolté après les premières gelées. Cela permet de s'assurer qu'une partie des amidons s'est transformée en sucres.
7. Les couleurs du chou frisé
Les types de chou frisé sont marqués par la couleur (vert, blanc, violet ou vert bleuté) et la forme des feuilles.
Le chou frisé contient de la lutéine, un nutriment qui contribue à créer la couleur des plantes. La lutéine contribue à la santé des yeux et de la vision.
Une tasse de chou frisé cru vous apporte plus de 100 % de la valeur quotidienne en vitamines A et K.
Recette : Soupe copieuse au chou frisé et aux légumes
Donne 6 portions
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
1 gros poivron rouge, haché
1 tasse de carottes, hachées
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses de pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
6 tasses de chou frisé (environ une botte), équeuté et haché grossièrement
1 boîte de 16 onces de haricots cannellini à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
1 boîte de 14,5 oz de tomates rôties au feu en petits dés, non égouttées
4 à 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
Sel et poivre au goût
1 c. à table de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin
1 c. à soupe de romarin frais haché
Mode d'emploi
1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire cuire de 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter le poivron rouge, les carottes et l'ail ; faire sauter pendant 5 minutes.
2. Réduire le feu à moyen. Ajouter les pommes de terre, le chou frisé, les haricots, les tomates, le bouillon de poulet, le sel et le poivre ; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
3. Ajouter de l'eau ou du bouillon si le mélange devient trop épais. Avant de servir, incorporer le vinaigre et garnir de romarin.
Par portion : 260 calories, 14 g de protéines, 43 g de glucides, 5 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 5 mg de cholestérol, 6 g de fibres, 8 g de sucre, 304 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 18%.
